乳糖和白砂糖的区别
乳糖和白砂糖的区别在于成分不一样、用途不一样、效果不一样。
1、成分不一样
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。
白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
2、用途不一样
乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物,例如制药片、药粉时用作稀释剂。
白砂糖是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
3、效果不一样
乳糖能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成,抑制腐败菌的生长,有助于肠的蠕动作用。乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收,能防止佝偻病的发生,婴儿食品中常用强化乳糖。
白砂糖有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
白砂糖的等级怎么划分
精制、优级、一级、二级。
中华人民共和国白砂糖国家标准规定了白砂糖的技术要求,实验方法,检验规则和标签,包装,运输,储存的要求。本标准适用于甘蔗,甜菜或糖为原料生产的白砂糖。白砂糖按技术要求的规定分为精制,优级,一级和二级共四个级别。
普通的白糖与白砂糖有什么区别
1、颗粒大小:普通白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮;白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚,像沙子倒出来有沙沙的声音。
2、制作工艺:普通白糖白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成;白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
3、用于烘焙:白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖;普通白糖易使制品上色,更易溶于面团中,一般比较适合蛋糕及馅料中。