腌制腊排骨8斤需要多少盐巴

需要食盐80克，根据各人口味不同，可以选择适当增加或者减少。

原料：腊排骨，豆芽，西红柿，西芹，韭菜根。

调料：鸡精，胡椒，盐适量。

具体做法为：

1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里清洗干净，不必氽水；

2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟；

3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐；

4、锅底第一层放上韭菜根，西芹，豆芽；

5、继续放入腊排骨和西红柿，盖上盖子密封好即可。

如何腌制腊排骨的做法

1、排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。

2、将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。

3、将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。

4、将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。

5、将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。

6、一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个月。

7、一个月后腊沿排骨即完成了，取下切块食用即可。

怎样腌制腊排骨要放多少盐

用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾晒10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，既通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨。腌制腊排骨放盐的比例要根据腌制排骨的多少，排骨和盐的比例是十比一。

腌制腊排骨放多少盐

腌制腊排骨一斤需要放55g盐，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右。忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了

如何腌制腊排骨的做法

1、将排骨放在阴凉处，放置1天，让血水流出。热锅把盐和花椒炒热，炒红备用。

2、趁热把花椒盐涂抹在排骨上，涂抹均匀。

3、将排骨挂在阴凉处，放置5～7天。

4、等肉不再滴水，表面开始有些干后将排骨拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，晾置一个月后即可食用。

腊肉：

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。