干煸鲅鱼干的做法有哪些

主料：鲅鱼干1条；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、麻椒适量、熟花生仁适量、八角适量、酱油适量、干辣椒适量、味精适量。

具体步骤为：

1、备料；

2、鲅鱼用刷子刷干净切断；

3、放油锅里炸熟；

4、放入，葱姜蒜干辣椒八角，花生仁，麻椒，翻炒；

5、放入鲅鱼干；

6、放酱油；

7、少放点水；

8、出锅。

鲅鱼干怎么做好吃

1、鲅鱼2块。

2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4、葱切段，姜切片，八角一个。

5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)，放入鲅鱼。

7、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

自己在家如何晒咸鲅鱼干

在家晒咸鲅鱼干的方法是：新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃，一剖两半，脊部相连，取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天，重新入海水洗净，分别悬在晾衣绳上晾晒，每隔两、三日入海水中冲洗一遍，三遍后直接晾晒成干即可。

吃法如下：吃时用清水发软去咸，煎炒烹炸，无不可人。最常见的吃法是腾着吃：鱼干洗净切段，加上葱姜丝、干辣椒丝、肥猪肉片、料酒、酱油，蒸馒头或者熬稀饭时捎带着也就蒸熟了。当作咸菜，非常下饭。

香辣鲅鱼干的做法

1、用料：鲅鱼干适量、料酒4勺、生姜4片、生抽2勺、食盐少许、大蒜4瓣、干辣椒2个、蚝油少许。

2、鲅鱼干放入在清水中，加上点生姜片和料酒，浸泡1个小时的时间，让鲅鱼干泡软了，用清水冲洗下，控干水，剁成段，待用；

3、生姜片切成丝，大蒜剥皮切成片，大葱切成丝，同时再准备几个干红辣椒，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜和干红辣椒；

4、小火爆香，放入处理好的鲅鱼干，加上点生抽、蚝油和少许的料酒，翻炒均匀，然后盛出来装入一个盘子中，喜欢吃辣的还可准备点青椒；

5、在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入炒过的鲅鱼，开始蒸制，差不多20分钟的时间，将鲅鱼干蒸好后，放入青椒和葱丝；

6、继续蒸5分钟，就可以关火了，蒸好的鲅鱼干盛出来，就可以吃了，下饭下酒都行。