江西省泰和县的酸萝卜怎么做

准备材料：红萝卜或青菜、瓶子、凉开水、调味料。

做法如下。

把萝卜或青菜梗切成小片,并晾干。把凉开水倒进瓶子并加少量盐,。把晾干的萝卜放进瓶子。在瓶子里放入少许酱油、味精、食用油、生姜将瓶子放在阴凉处3至5天。

谁知道桂林的酸萝卜怎么做

1、白萝卜刨成丝；

2、刨好的萝卜丝中加入少许盐去除出多余的水份；

3、几分钟后，用清水洗掉萝卜丝里的盐份，然后用手尽量榨干萝卜丝的水份；

4、青红辣椒都切成辣椒碎，没有新鲜辣椒也可以用辣椒粉代替，根据个人口味调节辣度；

5、萝卜丝放在容器里，加入适量白砂糖和辣椒碎；

6、然后加入米醋调节酸度；

7、用筷子搅拌均匀，放置20-30分钟就可以食用了。

鹅掌配酸萝卜

1、主要的配料是酸萝卜了，周围辅以红的柿子椒、绿的西芹、黄的豆芽、黑的魔芋。八角锅中央还设置了一个原汁汤锅，里面配以红枣、枸杞、党参、淮山等，浓浓的高汤据听说是由鸡肉、鹅肉等熬制5个小时以上而成。

2、据说，这道菜的调料、做法也是堪称独门绝技，就像江湖中的独门暗器，一招致命，刹那间就能够俘虏你的味蕾。

酸萝卜鲫鱼汤的做法

1、把鲫鱼洗干净，放到平处晾干。

2、锅中放少许油，煎炸鱼的双面。

3、放入开水，炖煮鲫鱼，同时放入料酒姜片。

4、看到汤变白色浓郁时候放入豆腐和酸萝卜丝再炖煮。

5、最后看到汤变成浓白色，放入盐和香葱。酸萝卜鲫鱼汤就ok了。

酸萝卜炒仔鸭由来

相传：酸萝卜炒仔鸭由来：湖南的西部一座美丽的小城“怀化”此地自古以来经济发达，交通方便，人杰地灵。特别是它的土地异常肥沃，农作物年年都能大丰收，尤其地里的白萝卜更是又大又白与众不同。当地的人们喜欢按祖传的方式用特制的开胃水把它腌着吃，那酸酸甜甜的味道直沁人心，再加上些当地特制的油辣椒粉，味道更佳，更爽，酸甜脆辣香，口味样样俱全。清朝顺治年间：有朝廷大员来到怀化巡视民情，当地官员盛情款待，请来大厨费尽心思做了一大桌山珍海味，惟恐怠慢了京官，谁想京官因为长途的奔波劳累，但面对满桌子的美味佳肴，京官并无胃口，筷子没动几下便放下了，当地陪同官员见状诚惶诚恐，一时不知如何是好，气氛甚是紧张，这时一位老厨师见状灵机一动，端上了一盘祖传配方腌制而成的酸萝卜，京官见其菜白里透红，清爽诱人，便动筷尝了尝之后，胃口大开，赞赏有加，妙哉，妙哉，称：酸甜脆辣香可口，回味无穷，食欲大增，并恳求当地陪同官员多腌一些带回去给京其它官员尝一尝，当地陪同官员终于松了一口气，席间气氛一下子就活跃起来了，京官回京不久，怀化酸萝卜就因其独特的美味轰动京城，很多食客远道慕名而来，最后演变成了贡品，流传之今。