煲鸡汤到底要不要焯水
要。煲鸡汤时要焯水，因鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降；而焯水后的鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金黄色，汤汁更为浓稠奶白，因此建议煲鸡汤前要进行焯水。
烹饪技巧：1、器具：熬煮鸡汤最好是采用砂锅，砂锅的原理如同冷水一样，可以缓慢的加热鸡，使得鸡汤熬煮出来更加香浓。
2、清洗干净：鸡汤在熬煮之前最好是能够清洗干净，尽量将其中的血水给清洗浸泡出来，这样鸡汤熬煮出来才会更加好吃。
花旗参煲鸡汤可以加党参吗
花旗参即西洋参，具有滋阴补肾、补气养血、健脾养胃之功；党参能补中益气、生津补血；鸡能强筋健骨、养血益肾与补虚劳等。
花旗参煲鸡汤做法：
一、所需材料：西洋参片、全鸡、枸杞、葱姜、青菜、盐。
二、具体做法：
1、全鸡去内脏处理干净；
2、将西洋参片、枸杞泡用冷水浸泡，将葱、姜和鸡放入滚水中煲煮去血沫；
3、将鸡焯水后盘装备用；
4、将西洋参片、枸杞和鸡放入汤锅，煲煮10分钟后转小火慢煲1至2小时后加盐即可。
白贝胡萝卜煲鸡汤
1、食材：瘦鸡1只，鲍鱼6个，香菇8个，小里脊肉1条，金华火腿2片，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量；
2、鸡，瘦肉洗净，烫去血水后捞起，干香菇，枸杞清洗干净；
3、砂锅大火水滚后，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内；
4、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时；
5、最后加盐和酒调味即成。
煲鸡汤一般需要多久时间
1-1.5小时。鸡汤是一种富含蛋白质、钙、磷、氨基酸等营养成分的美味食材，且味道清甜、香味浓郁，深受人们喜爱，而在炖鸡汤时，需要把握时间，不宜过长也不宜过短。时间过长，鸡肉中的营养成分会有所流失，肉质变软，口感也会有所降低。时间过短，鸡肉没有完全熟透，鸡汤不够浓稠、肉质生硬。
鸡是雉科原鸡属动物，人类饲养最普遍的家禽。鸡的种类很多，主要有火鸡、乌鸡、野鸡等。各地所产的鸡，大小形色都不相同。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年。
