冷面的做法 冷面怎么做好吃

冷面是一道很常见且很受欢迎的家常小吃，做这小吃时要注意诸多细节。下面就为大家介绍怎么做冷面。快来看看吧。

食材

面条 100g

熟牛肉 100g

黄瓜 50g

生抽 20g

醋 10ml

熟鸡蛋 1个

蒜末 20g

方法/步骤

1黄瓜切丝，熟鸡蛋切半，牛肉切片。

2锅中加水，放入面条，面条煮熟后放凉，加黄瓜盛入碗中。

3加入熟鸡蛋，生抽，醋，蒜末，牛肉即可。

烤冷面的面皮有胶吗

烤冷面的面皮没有胶的，是以小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、马铃薯粉等富含淀粉的物质为主要原料，添加食盐、碳酸钠、纯碱和水制作而成的。

Q弹是因为冷面制作过程中，必须要经过的一道工序是：压延，就是将拌好的原料通过机器挤压成型。原料中的淀粉在挤压过程中受到强烈的摩擦，温度升高，温度可达到100℃以上，发生淀粉糊化作用，从而初步形成冷面的Q弹口感。

由于冷面含水量较高，一般可达30%左右，相比于挂面，比较容易变质。所以需要冷藏或冷冻保存，一旦开封尽快食用。并且冷面营养成分单一，建议把它当做主食，搭配蔬菜和一些蛋肉一起吃，更加健康一些。

东北拌冷面的做法

1、食材：挂面 适量，花生酱 适量，橄榄油 适量，芝麻酱 适量，黄豆酱 适量，大蒜籽 适量，小米椒 适量，辣椒酱 适量，香菜叶 适量，生抽 适量，耗油 适量，麻油 适量，盐 适量。

2、做法：胡萝卜切丝，黄瓜切丝。锅中加水，放入面条，煮熟后盛入碗中。加入麻汁，胡萝卜，黄瓜，蒜末，生抽等酱料，搅拌均匀即可。