牛肉炖鲤鱼有什么讲究

1、材料：新鲜鲤鱼650克、牛肉200克、清水豆腐250克、花油、料酒、盐少许；

2、鲤鱼鳞内脏；

3、豆腐切块尽量厚且；

4、牛肉切块焯水油锅煸炒至七熟；

5、铁锅入油烧热已经洗净并且沥干水份鲤鱼放入锅两面煎黄；

6、鲤鱼煎加入牛肉倒入清水，水离锅边大概5厘米处。

普通家常炖鲤鱼

第一、 将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，再准备葱、姜、蒜、大料。

第二、 用碗兑汁，加入酱油、料酒、白糖、醋、盐。

第三、 锅中放入食用油，烧热后，将鲤鱼放入锅中，中火煎至两面呈金黄色。

第四、 将兑好的汁倒在鱼的身上，加入葱、姜、蒜、大料，再加入适量的水，没过鱼身。

第五、 大火煮开后，转中小火炖，等鱼熟透发软，汤汁所剩不多时，就可以出锅了。

炖鲤鱼最后加醋能去腥味吗

炖鲤鱼最后加醋能去腥味，去除鲤鱼腥味的方法：

将鲤鱼剖肚洗净并放入冷水中，再将水中倒入少量的醋和胡椒粉即可。可用适量的盐加入清水并将活鱼浸泡在盐水中一小时；若是死鱼，放在盐水中浸泡两小时即可。宰杀鲤鱼时将鲤鱼背上两边的白筋抽掉即可。宰杀鲤鱼时，将鲤鱼的血液冲洗干净，并在烹调时加入葱、姜、蒜等调料即可。将鱼放进淡茶水中浸泡5至10分钟即可。