酱油泡嫩姜怎么做

材料：新鲜嫩姜、酱油、盐、白糖

步骤：

1、将新鲜嫩姜用流水洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干，整个过程要无油。

2、放置一晚沥干，沥干的目的是避免生水粘在姜上。

3、将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也要清洗干净，无油。将姜切片，放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。姜片放置变软，放置一天或一晚即可。

4、将姜片挤干水份，放入瓶中。

5、将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶需清洗干净无油。

6、放入冰箱冷藏，半月后即可食用。

干咸姜怎么做的

1、首先把仔姜洗净去皮，切片，片尽量厚一点儿。

2、然后加糖和盐搅拌均匀，腌制一晚。

3、这个时候腌制的也是可以吃的哦。

4、拿到有个簸箕里面铺开自然风干。

5、风干后就可以封存起来，想吃的时候在吃。

泡仔姜怎么做

原料：鲜仔姜500克。

调料：老盐水500克。15天后取泡菜水即可，红糖10克，川盐50克，白酒10克，香料包1个，泡菜坛1个，辣椒100克，盐3克。

泡制方法：

1、先制泡菜盐水:将老盐水加入红糖5克，白酒，川盐搅匀。

2、仔姜去掉粗皮，洗净，先用盐将仔姜码匀，腌渍约24小时，捞出除干水分。

3、先将辣椒垫底，再加入仔姜，装到一半时放入余下的红糖和香料包，再把剩余的仔姜装完，灌入泡菜盐水压紧，盖上盖，泡5到6天即可。

4、食用时，可将仔姜撕成粗条或用刀切片，也可拌食。将仔姜切成细丝，加入适量白糖，味精，醋，香油拌匀成菜。

泡姜怎么做又脆又好吃

1、选择饱满、鲜嫩的生姜：

选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。

2、切生姜时片尽量薄点：

腌制嫩姜时，要将生姜去掉根和叶子，洗净，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃；切生姜的刀和砧板一定要干净，不要与切荤菜的混在一起，刀可放在火上烧一下消毒。

3、腌制时间要适当：

嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放适量的盐，然后搅拌均匀，静置8个小时左右。腌制生姜时，若天气很热，最好放在冰箱里静置。

4、水分不要挤干：

腌制生姜后，挤掉一些水分，注意不要挤得太干，然后放些白糖，再搅拌一下。

5、放在冰箱里冷藏：

将腌制好的生姜装入玻璃瓶里，腌制的生姜水继续放在瓶子里面，然后盖紧盖子，放在冰箱里，刚刚腌制好的嫩姜有点辣，经冷藏后，辣味会变淡，变得又脆又甜。