炒菜勾芡用什么淀粉

玉米淀粉、马铃薯淀粉。两种淀粉都可以，区别不是太大，玉米淀粉粘度更大一些，但是玉米淀粉会给菜带来一些玉米的味道，而马铃薯淀粉是没有味道的。从微观上看，马铃薯淀粉颗粒大，用作油炸膨大的菜更合适。

不同淀粉的使用方法有：1、小麦淀粉：从小麦粉提取的，是不含蛋白质的面粉，也叫澄面粉。无筋性，黏性高，所以不可单独裹在食材上，必须与面糊均匀混合后才可使用。澄面粉的功用是使食物的外观面糊不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心上。

2、绿豆淀粉：和土豆淀粉相似，用来勾芡比较好，颜色不及土豆淀粉，质地细滑，黏性好，吸水性小。用来做粉丝、粉皮的主要原料。

3、玉米淀粉：又称为粟米淀粉，即面点配料中常说的粟粉，国外也叫鹰粟粉。常用来勾芡，色泽逊于土豆淀粉，而且汤汁冷却后不会变稀。玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉，用来做蛋糕等面点。

4、红薯淀粉：也叫山芋淀粉，地瓜淀粉。不适合勾芡，用来炸制食品很好。

饺子馅用什么油

推荐饺子馅用油为：

植物油，含植物脂肪，适量加入植物油增香，保持蔬菜水分；动物油，包括肥肉也能在饺子馅中使用，注意过多食用动物脂肪易导致高血脂。饺子馅用油有以下功能：

改善口感；赋予香味；稀释作用；保温，饺子起锅后不易冷却。

鸡米花的淀粉用什么好

鸡米花的淀粉用玉米淀粉比较好。

1、调味，除了普通的黑白胡椒粉、辣椒粉、砂糖、盐等，最重要的是要加入大蒜粉。有了大蒜粉，才有那股特殊的香气。

2、裹粉的配置。裹粉也要调味，粉要用两种：面粉和淀粉，淀粉要用玉米淀粉，还要加入适量的小苏打，小苏打是起蓬松的作用。这样炸出来才会脆，而且久放也不容易回软。

鸡肉要用鸡腿肉，肉质细嫩且比较紧实。鸡胸肉也可以，但口感没有鸡腿肉好，而且腌制时处理不好，炸出来会比较柴。

炸的时候要注意油温和炸制的时间，鸡腿肉的好处就是稍微多炸一会儿也没问题。

这样做出来的鸡米花色泽金黄，香气诱人，鲜嫩酥脆。

贴画胶用什么能擦掉

1、用纸巾沾一些酒精擦拭，再用百洁布擦拭即可去除。

2、护手霜：先把表面的印制品撕掉，再把护手霜挤一些在上面，用大拇指搓，搓一会儿就能把粘的残胶都搓下来。

3、用风油精涂在胶上，拿棉签或者抹布仔细擦除。

4、购买专门的除胶剂，可以有效去除残留胶水。

5、用橡皮擦拭，在刚开始的时候你也许会觉得越擦越脏，但是擦时间长一点，你就会看见效果了，这种方法比较累，要有毅力。

6、洗洁精：将洗洁精和水混合后涂在标签上，最好是能把标签完全浸湿；然后在标签上覆盖保鲜膜，最好能密封透实，等待5分钟左右揭开保鲜膜，不出意外可以看到标签轻轻一拉就能掉下来。在做这些清理的时候最好把上面的包装：比如贴纸上的纸屑或者防伪标识上的塑料膜等弄掉。

猪皮冻用什么蘸料

猪皮冻用的蘸料有：多放点醋，蒜末；适量盐；少量味精，香油，生抽即可。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

1、将猪皮去毛洗干净，放入锅中熬煮七八成熟（为的是能切的动），捞出。

2、待猪皮不烫手时，用刀将猪皮内附着的肥油刮去，并将猪皮切成细条状，长度有大拇指左右长就行，不要过粗。

3、将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内，可稍稍多一点，给水蒸发留下余地。煮半小时左右，注意观察，猪皮微化，感觉其失去筋骨，放嘴里尝一小条，绵糊糊用点劲就能化的时候就是最好的。停火，倒进合适容器内冷却凝固。

4、把皮冻取出，按照自己喜好切片即可。

5、配好蘸料。多放点醋，蒜末；适量盐；少量味精，香油，生抽即可。