真空包装的熟食怎么保存

真空包装的熟食可以直接放到冰箱里面进行冷冻保存，能够保存一年左右的时间。但是最好还是在半年之内将食品吃掉就好，这样才不会造成浪费的情况出现。

也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。

真空包装的湿鲍鱼该怎么做

原料：水发鲍鱼肉300克，冬瓜50克，火腿20克，水发冬菇30克，冬笋20克，青豆10克，花生油50克，葱姜蒜各15克，清汤20克，湿淀粉30克，味精5克，鸡油25克。

做法：将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀，深度为三分之二，然后转换一个角度劈成大片；冬瓜去皮切成1、5厘米见方的块，修成圆球形；冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分；炒锅内倒入花生油，用中火烧至六成热时，放入葱姜蒜，炒出香味后，加入清汤，同时捞出葱、姜、蒜，放入鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，然后用微火扒透，放入味精、淋上鸡油出锅即成。

真空包装的海鳗鱼的做法

海鳗鱼的具体做法如下：

原料：鳗鱼干一条、五花肉一块、姜一块、白酒三勺、酱油三勺、醋四勺、葱四根、冰糖适量。

1、将鳗鱼干提前用凉水浸泡三个小时，洗干净后切成段状备用。

2、将五花肉切成块状，放入凉水锅中，用中火煮十分钟，去掉血沫后捞出鳗鱼，并且去掉水分。

3、在炒锅中放入植物油，将五花肉和姜放入锅中用小火煸炒至微微发黄，再倒入白酒。

4、等待白酒香味出来后，放入酱油和醋，并且将冰糖炒匀上色。

5、加足量的开水，超过五花肉的半指