香烧排骨怎么做

1、原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（少许），鲜酱油（少许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（少许）、鲜酱油（少许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量。

3、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，也可直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

4、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟。

5、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

过桥排骨怎么做简单一点

做法如下：

原料：猪排骨2节、老卤一锅、葱或香菜少许、红椒少许，孜然适量，辣椒粉适量，椒盐粉适量。

步骤：

1、将两节猪排骨洗净备用，把红辣椒一小截切末，小葱切成葱花。

2、老卤倒入锅，放入猪排骨，使卤水没过排骨。

3、用大火把卤水煮开，转中小火煮二十分钟左右，关火，将猪排骨放在卤水泡一个小时以上使之入味。

4、捞出猪排骨，用刀子划口。

5、往猪排骨撒适量孜然，辣椒粉，椒盐粉。

6、在猪排骨上刷一层食用油，接着放入烤箱，设置温度为200摄氏度，时间为15分钟左右。

7、取出猪排骨，撒上葱花与少许辣椒末，完成。

柠檬蒸排骨怎么做

1、食材：排骨500g，柠檬1个。

2、排骨反复用清水清洗5遍以上，洗干净，控干水份，

3、柠檬切片，将排骨腌制1小时以上。

4、锅内放入花生油烧热，将花椒八角放入炸香，再将花椒八角捞出，油备用。

5、将排骨中的柠檬挑出，放入锅中反复翻炒5分钟左右，再倒入葱姜蒜继续翻炒5分钟。

6、添热水没过排骨炖40分钟左右。炖到汤汁粘稠，就可出锅。

排骨怎么做才不柴

很多家庭都喜欢做排骨，烹饪方法不一样，做出的排骨味道就差很多。做排骨其实有很多技巧，您知道排骨怎么做才不柴吗？希望我的回答能够帮到您。

做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。

买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。

炖排骨前，要先锅里宽油，微微冒烟后放入排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来，再怎么炖怎么煮都不会柴。

要在排骨里加糖、生粉和冰水，不断的揉搓起胶，再用流动水冲洗逼出排骨里面的血水。没有了血水能够有效避免排骨变柴。

把排骨切成小块，用清水冲洗15分钟，观察排骨的颜色，颜色变白后在烹饪，能够有效避免排骨变柴。

选排骨是要选瘦一点的排骨，脂肪不要太多，做出来的排骨口感会更好。