鲜肉生煎包的做法

1、主料：中筋面粉250克、水140克、糖7克、盐1克、酵母3克、泡打粉2克、梅花肉糜适量。

2、辅料：盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、水（肉皮冻）适量。

3、中筋粉加入水、糖、盐、酵母、泡打粉、揉均匀至表面光滑，使其半发酵；

4、将半发酵好的面团搓成细圆长条，切成每只17g剂子；

5、剂子按扁，擀成圆形；

6、擀成圆形中间包入肉馅，收口捏拢放入锅中（锅中倒入少许油）大火煎2分钟，加水（包子的三分之一）盖上锅盖；

7、8分钟水干后打开锅盖洒入白芝麻香葱再焖2分钟（不停地转动平底锅）关火即可。

生煎包的做法和配方

材料配方：肉末、葱、蚝油、盐、酱油、老抽、料酒、白糖、水、生粉、面粉、盐、酵母、水、黑芝麻。

做法步骤：

小葱洗干净切葱花备用。肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲，水分多次加，避免一下子加太多。继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，肉馅即可和好。酵母用温水化开，静置5分钟。白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮。揉成光滑的面团，撒少许面粉搓成长条，揪出或切成均匀的面剂子。取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅，右手食指和拇指提着面的边缘折褶子，左手托右手提着转。最后收口，放着醒发。锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型加水。盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了，水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄。翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就即可出锅。

吃生煎包的蘸酱怎么调的

一、材料：酱油、一小勺糖、、白开水、醋。

二、制作：

1、先把酱油倒入到小碗。

2、加入一小勺糖。

3、加入几滴醋。

4、加上少量的白开水

5、再加上大蒜，香菜即可。