烤牛蛙的做法

1、食材：核心料包1包，牛蛙6只，糯米粉50g，盐适量，十三香适量，大葱1根，烧烤铁签 6根，红油少许，孜然粉8g，

2、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉

3、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味）

4、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。

5、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。

6、油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下。

癞蛤蟆和牛蛙的区别

牛蛙：在蛙类中身体十分巨大，身体长20厘米，体重600克，尤其是它后腿肌肉十分发达，可以和牛后腿的腱子肉媲美。原产于北美，现多养殖。

癞蛤蟆也叫蟾蜍，它比较丑陋，大多为土黄色或灰黑色，皮肤生有赘瘤和疙瘩，能分泌毒液，多生活于潮湿地区，极少跳跃，常爬行。

最大的区别是牛蛙可以吃，癞蛤蟆不能吃。

吃牛蛙的禁忌

1、牛蛙和柠檬 不能一起吃。蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成消化不良。

2、脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食。

3、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃。

牛蛙的做法红烧

红烧牛蛙做法如下：

1、牛蛙杀好切块洗净；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8-10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

牛蛙也特别好熟，一般10到20分钟，甚至更短的时间，就可以再次进行调味，放进去适量的食盐，放味精鸡精，再加入少许的香油，再放一点香醋，可以汤剩的多一点，就可以成盘。