醋溜豆腐

1、主料：豆腐一块半，葱丁、胡萝卜丁各二两。

2、佐料：酱油、醋、味素、白糖、淀粉、葱、姜、蒜末、花椒水各少许。

3、豆腐切成长方形的厚片，炸成金黄色取出，切成七分长的段，加淀粉拌匀，再下锅炸成金黄色取出；

4、先把切好的葱、姜、蒜、胡萝卜丁、花椒水放入唤内炒，交 好的豆腐放入锅内，然后把糖、醋、酱油用水兑成，及时倒入锅内翻炒， 待完全挂到豆腐上即成。

溜豆腐的家常做法

1、主料：

豆腐200克、鸡蛋2个。

2、辅料：

葱末少许、姜末少许、蚝油1勺、鲜味酱油1勺、糖5克、盐少许、青椒丁少许、蒜苗少许、红椒丁适量。

3、做法：

（1）将韧豆腐，切成厚度约1厘米的方块。

（2）鸡蛋液里加点盐，打散。

（3）热锅温油，将豆腐挂上蛋液，二面煎成金黄色。

（4）锅内放油，油热爆香葱姜末，放入酱油，白糖，胡椒粉，蚝油，少半勺香醋，少许盐。

（5）汤开放入豆腐，烧至入味后加入鸡粉，青红椒丁，蒜苗，少许淀粉。

（6）出锅前放少许香油。

博山菜花溜豆腐做法

主料：豆腐、豌豆、胡萝卜。

辅料：葱、姜丝、味精、花椒水、料酒、酱油、绵白糖。

步骤：

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下；

2、锅内放油葱、姜丝呛锅；

3、放味素、花椒水、料酒，酱油，白糖，加少量的水；

4、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐即可。

软溜豆腐的做法

主料：豆腐250克；

辅料：油菜50克,淀粉30克,小麦面粉30克,；

调料：花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克；

做法：

1、 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；

2、 撒1克精盐，1克味精入味；

3、 再沾匀干面粉.；

4、 将油菜洗净去叶，斜切成段；

5、 将淀粉、面粉调成糊；

6、 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；

7、 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；

8、 原勺留油20克，放入油菜段略炒；

9、 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；

10、 加味精，用湿淀粉50克勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺，即可食用。