减肥挂面和碱水面哪个好

1、减肥挂面比碱水面好，因为是没有添加任何添加剂。

2、碱水面：在面粉加入碱，去除面团中的酸味。

3、挂面：用谷物或豆类的面粉加水磨成的。

4、碱水面特点：去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

5、普通面特点：主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

碱水面和普通面有什么不同

碱水面和普通面的不同：

1、颜色：碱水面是黄色的，普通面是白色的。

2、外形：碱水面团比普通面团更加膨大、洁白、松软。

3、做法：碱水面不容易煮糊，更加适合做凉面，普通面则更适合做成馒头。

4、口感：碱水面做成的面食要比普通面做的面食口感更加筋道。

碱水面和普通面哪个热量高

碱水面热量是每100克227卡，普通面125.0克，含有热量145大卡，所以碱面的要高。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

碱水面危害

1、碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头变的香甜可口。但是如果平时做饭放入过多的碱，会使食物变得干涩而且发苦，孩子非但不喜欢吃，还有可能产生一些副作用，所以家里有小孩子，建议平时食物少量的碱，这样子就不会破坏食物中的维生素，有利于孩子的健康。

2、碱性食品并非吃得越多越好，正常人通过化学制剂来补充碱性物质也不可取。多吃碱性食物确实对身体有益，碱性食品含有较多的钙、纳、镁、铁、锌等金属微量元素，这些微量元素均有促进生长发育的作用。但是需要注意饮食的全面和均衡，不能只吃或者过量吃碱性食物。

3、人体酸碱环境关键在于平衡，实际生活中不必刻意追求食物的酸碱性，酸性食品对人体也是必需的。针对部分人群依赖保健品补充营养的做法，梁医生特别指出，营养素的最佳来源就是食物，通过服用化学制剂来补充营养，远不如注重一日三餐的营养搭配来得好。服用保健品前要仔细阅读产品说明，化学制剂类的保健品不适合长期服用，更不能形成依赖，否则可能引起中毒危险。

碱水面怎么做拌好吃

1、蒜蓉，葱花，黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可以擦点胡萝卜丝。

2、干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小饭碗装好，起锅烧热植物油，烧到油开始冒烟将油泼进饭碗里，用筷子搅匀。

3、碱面沸水下锅，煮到无白心上锅，过凉水沥干。喜欢吃软烂一点的面可以多煮会。

4、将面放进一个大点的碗或者锅，盆里，将1准备的菜加进去，根据自己口味加2做好的辣油，适量盐，鸡精，生抽，根据自己口味加陈醋，拌匀。