杏仁焦糖千层酥怎么做

1、食材：酥皮6片、白糖300g、清水60g、杏仁片180g、鸡蛋2个、蜂蜜10g。

2、酥皮擀成正方形，距离边缘1厘米处用刀划4条道，其中两个角要连着。

3、两个分开的角对折。

4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，酥皮上刷上蛋清。

5、放入烤箱中，200度，烤15分钟。

6、白糖、清水和蜂蜜倒入锅内，小火。

7、熬至变为焦糖色，加入杏仁片，搅拌均匀。

8、取出酥皮，淋上焦糖，撒上杏仁片。

千层酥角怎么做

1、用料调料：酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳。

2、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。

3、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。

4、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。

5、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。

千层酥皮用哪种面粉

千层酥皮的原理在于，于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。做过葡式蛋挞的人，一定都不会忘了它的挞皮，它需要在面团中裹入黄油（或玛琪琳），经过反复的折叠，才能做成。低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1、5克，水125克，黄油180克(裹入用)。