香椿芽炒鸡蛋的做法还要焯水吗
香椿芽炒鸡蛋是需要焯一下水的,因为香椿芽里面有硝酸盐,直接用来炒鸡蛋的话容易发苦。所以将香椿焯一下水之后,能去除苦味,使炒出来的菜肴口感更好。
香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。
如何做油炸香椿芽香椿鱼
1、食材:鲜香椿150g、鸡蛋2个、面粉80g、油适量、盐适量。
2、香椿洗净煮锅内加水烧开,把洗好的新鲜嫩芽香椿放入锅焯一下,去除大部分的亚硝酸盐。
3、焯好后,用冷水激一下防止香椿热水焯后过软。
4、用两个鸡蛋,加入适量面,放入油盐,五香面,做成面糊。
5、炒锅内入油,烧热,把裹好面糊的香椿入油锅。
6、翻面,炸至包裹的面糊熟了即可。
香椿芽怎么保存才新鲜
首先清洗香椿芽,以100-200g为单位放入开水中烫漂30-90秒,变色即可。放入凉水冷却并清洗,捞起控干水分。以500g为单位排列整齐放入塑料袋中保存,这样能够达到延长保质期。
香椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。拉丁文名:Toonasinensis(A.Juss.)Roem.,楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种,每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。