鲜驴肉怎么做好吃鲜驴肉的吃法

老王寨五香酱驴肉：

原料：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3、5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

驴肉怎么做去腥味

1、将肉冼干净，切成几斤一大块！

2、飞第一次水，然后再加第二套水！

3、加上少许盐，去腥王中王5克料包！香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！

4、放火煮至肉熟透为止！此时腥臊味已就全部没有！

5、提示：每5克去腥王中王可以煮卤50斤肉！

熟驴肉怎么做嫩

1、首先将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

清汤驴肉怎么做

原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。

辅料：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。

清汤驴肉的做法：

1、将驴肉洗净，切成4块后，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出。

2、洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟。

3、转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉。

4、白菜切成粗丝，和粉丝一起放入锅中垫底。

5、依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋。

6、点燃烧至白菜熟时，即可出锅。

药用功效：驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。

西红柿炖驴肉怎么做

1、首先将驴肉洗净，泡一泡水，然后放在沸水中焯几分钟后捞起;

2、准备一个小碗，里面放入盐，绍酒以及葱花，搅拌后倒入驴肉腌制一会儿;

3、西红柿洗净切块，干辣椒切段;

4、准备炒锅，烧热后倒入油，放入驴肉炒香，炒到颜色变了之后，倒入干辣椒和花椒，接着倒入番茄;

5、锅中倒入鲜汤，大火煮开后加入盐以及酱油，最后大火收汁，加入酒酿，白糖，味精以及麻油，调匀之后即可完成食用。