驴肉怎么做

1、五香酱驴肉

（1）原料：驴肉5000克。

（2）调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

（3）做法：将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

2、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

红焖驴肉怎么做

材料：驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块、料酒半瓶、水晶糖一块、老抽一汤匙。

做法：1、锅里烧开水，驴肉在开水里过一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用；

2、锅里麻油烧热，姜爆香，依次倒入红枣子、桂皮、八角、干辣椒、当归、麻油、姜、老抽；

3、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，料酒焖2 分钟后改用砂锅煲30分钟；

4、把红烧驴肉切块装盘，倒入一勺汤汁即可。

真空驴肉怎么做才好吃

以下是真空驴肉的家常做法：

1、真空驴肉一块准备好备用，香葱洗净，香菜洗净备用；

2、香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精、橄榄油搅拌，腌制10分钟；

3、自发粉加入40度温水和成面团，将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵；

4、驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌成馅料；

5、将面团在面板按揉挤出起泡；

6、将面分成等同的面团，每个面团擀成面饼；

7、在面板一边倒入一些白芝麻；

8、将馅料放入面饼中，包成包子的形状，粘上一层芝麻；

9、平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，背面烙3分钟，表面金黄状盛出，即可食用。

驴肉怎么做汤白

1、首先将驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。

2、起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。然后，倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟。

3、最后，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐收汁即可，这样做出来的驴肉汤通常会比较白。

驴肉怎么做去腥味

1、将肉冼干净，切成几斤一大块！

2、飞第一次水，然后再加第二套水！

3、加上少许盐，去腥王中王5克料包！香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！

4、放火煮至肉熟透为止！此时腥臊味已就全部没有！

5、提示：每5克去腥王中王可以煮卤50斤肉！