吃茄子可以很好的预防衰老

茄子的营养价值之保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子的营养价值之防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，所以茄子还是一种抗癌食物。此外，茄子还有清退癌热的作用。

茄子的营养价值之抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子可以和什么菜一起炒

1、茄子可以和肉一起炒，也可以和素菜一起，还可以单独的炒茄子，都是很好吃的。因为茄子吸油，所以烹饪时最好搭配肉类，当然东北家常菜地三鲜也很好吃，可以转化一下制作少油版的地三鲜，味道一样很棒哒。

2、鱼香茄子：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量。

4、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

5、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

6、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入海天黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

7、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和海天草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

虾和茄子可以一起吃吗

虾和茄子可以一起吃，两者在药理上表现不冲突，可以放心一起食用。茄子没什么相克的食物，可以与很多食物一起吃。虾就是不能和有维生素c的东西一起多吃的，茄子不含有维生素C，可以放心一起食用。

茄子可以补充什么营养

1、降血压，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克；

2、维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂；

3、降低胆固醇，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固，还可用来减肥，茄子可以吸收脂肪，起到减肥的作用；

4、清热解暑，在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子的人，尤为适宜， 果可供蔬食，根，茎，叶入药，为收敛剂，叶也可以作麻醉剂，种子为消肿药。