炒空心菜正确方法

1、空心菜的择菜也很讲究，不能随便择短就可以，要叶子和茎一起连着，也不能太短，这样吃起来才爽脆。

2、热油之后，把切好的蒜倒进热油中，反动一下出味，加大火候，蒜是为了出味香气，而且颜色会比较鲜艳。

3、炒一下空心菜就放少许水，为了不粘锅，不要多水，会成汤，因为空心菜自带有水分，盖一下拿起来翻炒下。

4、加盐翻炒入味出锅，此过程一气呵成。

5、不到五分钟就能完成这道炒空心菜，看起来就很鲜香可口，又不会油腻。

空心菜需要焯水后再炒吗

炒空心菜之前可以将它焯水，这样可以让空心菜在之后翻炒的过程中不容易炒黑，不过空心菜焯完水之后要立马捞出来过冷水。若我们觉得焯水麻烦的话，也可以将空心菜放入柠檬水中浸泡，这样也能防止它变黑。

空心菜需要焯水吗

空心菜原产于东亚地区，它在我国广西、四川、江苏、福建、广东等地都被广泛的栽培，是我们日常生活中很常见一种食材，那么我们平时在烹饪空心菜之前需要给它焯水吗？

烹饪空心菜之前是可以给它焯水的，这样做可以让空心菜在之后翻炒的过程中不容易炒黑，不过需要注意的是空心菜焯完水之后要立马捞出来过冷水，这样它的口感会更好。

不过给空心菜焯水并不是必须的步骤，我们如果害怕空心菜被炒黑的话，也可以选择在翻炒空心菜之前将它放入柠檬汁里面泡一泡，这样操作方法更加简单。

炒空心菜很苦是怎么回事

炒空心菜很苦是因为空心菜太老了，或者炒的时间太久了。这都会导致炒空心菜很苦。空心菜用旺火快炒几分钟就可以了。选购空心菜时，建议选择鲜嫩、茎条均匀、无枯黄叶、无病斑的，这种空心菜更加新鲜。