肉末鲜蘑菇的做法
1、材料：鲜蘑菇400克、肉末8克、生姜蒜适量、葱花适量、白胡椒少量、盐和鸡精适量、酱油少量。
2、将鲜蘑菇清洗干净，晾干备用。
3、鲜蘑菇切成小片，易熟入味！
4、肉切成肉末，加入适量盐和酱油腌制5分钟备用。
5、准备好姜片，蒜和葱花。
6、热锅冷油，加入生姜片爆香后加入蒜，煸香。
7、加入蘑菇和适量的盐煸炒，不需要加水，蘑菇煸炒过程会溢出水分。
8、煸炒5分钟左右加入肉沫翻炒3-5分钟。
9、加入适量白胡椒粉，鸡精和葱花翻炒1分钟即可。
鲜蘑菇怎么保存
1、用盐水保存新鲜蘑菇。大家想让购买回来的新鲜蘑菇保持新鲜，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
2、冷冻保存鲜蘑菇。新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
3、腌制保存鲜蘑菇。大家平时保存新鲜的蘑菇时，想保持它的新鲜，可以选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。
鲜蘑菇泡一夜还能吃吗
鲜蘑菇泡一夜是否还能吃要视情况而定。将蘑菇放入冰箱浸泡一夜存放的，因为冰箱中的低温环境可抑制细菌繁殖，避免蘑菇在短期内腐烂变质，一般是还可以吃的；若是将蘑菇放在常温或高温下浸泡一夜，不仅水质会发生改变，其中的蘑菇也会有腐烂变质的可能，如有异味或软烂现象的蘑菇，则不能吃了，以免对健康产生危害。
鲜蘑菇如何冷冻
经过以下步骤处理的鲜蘑菇，可以在冷冻室里保存3个月：
1、用干净的布擦去污垢；
2、用小刀削掉泥，切掉根茎的末端；
3、切掉挤压变烂和坚硬的部分；
4、把体积较大蘑菇的切成两半；
5、把蘑菇散开摆放到盘子里，放入冷冻室；
6、冷冻8小时后，把蘑菇放进带盖的容器里继续冷冻。
