酱菜莴笋怎么腌制

主料：莴笋1500克。

辅料：生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺。

步骤：

1、莴笋去皮，洗净。

2、沥干水分。

3、莴笋切断，切成长条。

4、放入容器中，撒上适量盐。

5、上面放一张保鲜膜。

6、保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了。

7、经过15小时左右，压出了好多水。

8、莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可。

9、锅中放入适量糖。

10、放入生抽，老抽，适量水煮开。

11.凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可。

酸脆包菜怎么腌制方法

1、准备1到2个新鲜的包菜，还要准备1到2根胡萝卜，另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备适量的小米椒。

2、把准备好的新鲜包菜和胡萝卜，全部用清水洗净，控干表面的水分以后，把胡萝卜切成片状，包菜则要再分出叶子以后，用手把它们撕成片状。把准备好的红辣椒洗净以后也切成小块儿。

3、小米椒和白糖以及盐的比例可以按自己的需要具体选择，再把白糖和食用盐以及小米椒全部放到包菜中以后再加入白醋，调匀以后放到阴凉通风的环境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，腌制1到2小时。腌好以后取出，把腌出的水分去掉，得到的包菜装入盘中，淋上适量麻油，就是又酸又甜的生腌包菜。

酸豆角怎么腌制方法

1、食材：豆角1000g、红辣椒2g、姜片3片、蒜头5个、高度白酒10ｍl、花椒、食盐适量。

2、买新鲜嫩豆角，摘除坏、烂有虫的豆角，好豆角留下，洗干净豆角备用。

3、将洗干净的豆角放入烧开水的锅中，焯水１分钟左右，然后再沥干备用。

4、在锅底里放入适量的水，烧开至沸腾，加入适量的食盐和花椒煮开，然后放冷备用。

5、将冷花椒水倒入消好毒的坛中，加入焯水好的豆角，加入姜片、蒜头、红辣椒和高度酒，搅拌一下，然后密封７天左右，就可以食用了。

6、酸豆角营养价值：酸豆角含有非常优质的蛋白质、维生素ｂ族、纤维素和碳水化合物。摄入体内之后可以有效的促进食欲，加速肠道内废物的排除，而且可以补充大量的蛋白质、增强人体的免疫力，对减肥起到很好的辅助作用。但是需要注意，这种酸豆角一定要完全烹饪熟透以后再吃，避免其中的毒素侵袭人体。