香脆麻辣虾的做法

1、北极甜虾洗净沥水，放在干净的不锈钢盆里，依次放入淀粉、姜碎、黑胡椒粉、蚝油，抓匀，放在一旁腌制10分钟入味。

2、香芹、干红椒切段，大蒜拍碎，备用。

3、油入锅烧热，下入腌好的虾开始炸，直到虾两面金黄后捞出备用。炸虾后的虾油可以一会儿炒配菜用。

4、热锅倒适量虾油，一次性下入芹菜、红椒、大蒜、香叶、花椒，煸香。

5、下入炸好的虾，快速翻炒，直至出浓郁的香味，然后依次放入酱油、鸡精、盐，翻炒均匀后，出锅装盘。

麻辣虾夷贝家常做法

1、虾夷扇贝买来后，用小刀切开贝肉，使壳肉分离，壳用刷子刷干净。

2、贝肉洗干净，用料酒腌制半小时。

3、倒掉渗出的水份，加入半勺猪油和少量的盐（一点点）拌匀，备用。

4、蒜头剥皮后洗净后切成小片，再切成小丝，加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉，备用。

5、粉丝用热水泡发。

6、贝壳摆在盘上，各放上一些粉丝。

7、把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上，每个贝上放上1茶匙蒜蓉。

8、入锅蒸15分钟后关火。

9、每一个虾夷扇贝上淋上一茶匙酱油(酱油里最好放一点点味精），把切好的葱丝堆放到贝肉上。

10、油锅中倒入少许油，加热，快速浇到每一个虾夷扇贝上。（可以加点蒜末一起爆热）。

香酥麻辣虾的做法步骤

1、准备食材，虾洗净备用，芹菜切成段，然后准备适量的干辣椒、花椒、葱、姜。

2、虾剔除虾线，然后裹上淀粉备用。

3、锅中倒入适量油烧热，放入虾煎至两面金黄出锅备用。

4、锅中留一点油，放入干辣椒和花椒爆香，放入虾翻炒，然后放入葱、姜（这个时候放入葱姜，是避免葱姜翻炒时间过久炒糊了），然后放入适量料酒。

5、放入芹菜翻炒。

6、放入盐和糖调味，芹菜炒熟后，撒上芝麻翻炒两下即可出锅。