晚上吃山药会胖吗
晚餐吃山药不会胖。山药主要是养脾肾阴的，一般和发胖没有太大的关系。不过山药是健脾的，如果是因为脾虚(大便较稀)，吸收不好而不长胖的话，那是可以有针对性的吃点山药，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。
为什么蒸出来的山药会黑
蒸出来的山药会变黑一般是因为它内部的物质和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象，所以我们平时在蒸山药的时候可以把它冲洗干净并浸泡在水里，这样将山药和氧气隔绝之后它就不会变色了。
蒸出来的山药变黑是为什么
山药被蒸熟之后变黑是一种非常常见的现象，因为山药含有一定量的酶，它和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象，这和土豆变黑的原因是一样的。
我们如果要想山药不变黑的话，就可以在给山药去皮之后将它放在水下反复冲洗，然后把它放在清水浸泡着蒸，这样隔绝山药和氧气之后它就不会变色了。
山药主要分布在我国安徽、江苏、江西、湖北、浙江、广东等地区，它是一种外形和棍子十分相似的植物，它除了可以制作成各种菜肴食用之外，还可以用作药材。
山药会胀气吗
吃山药是会胀气的，平时如果喜欢，建议吃的时候要适量。山药里面淀粉含量非常多，而淀粉在胃里面消化的时候就会产生大量二氧化碳，从而导致胀气，出现胀气情况，我们可以喝一些白萝卜汤，以便泄气。
有些人在吃了一些食物之后，肚子会很容易胀气，导致胃部不适，也没有胃口吃饭。实际上山药就是导致胀气的一大原因，如果平时喜欢食用的话，建议适量，不要多吃。
且现在本来就有很多人肚子容易出现胀气的情况，这种更是要少吃，山药里面富含非常多的淀粉，而淀粉在胃里面消化的时候就会产生很多的二氧化碳气体，更容易导致胀气加重。
如果吃山药胀气，那么我们可以喝一些白萝卜汤，白萝卜汤有泄气的作用，趁热喝能够促进胃部气体排出，一般喝下之后会出现隔气、放屁等排气反应，见效非常快。
山药会痒吗
切山药会痒，因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒。
避免切山药手痒的办法：
1、如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，能缓解刺痒。
2、在动手处理山药前，戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。
3、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。
为什么山药会变黑
山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉等食物上面。
预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。
薯蓣山药，别名薯蓣、怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋等。
它为缠绕草质藤本。块茎长圆形，垂直生长，长可达1米，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。
作用：健脾益胃、助消化、滋肾益精。
