为什么山药会变黑

山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉等食物上面。

预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。

薯蓣山药，别名薯蓣、怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋等。

它为缠绕草质藤本。块茎长圆形，垂直生长，长可达1米，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。

作用：健脾益胃、助消化、滋肾益精。

晚上吃山药会发胖吗

山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素 E、葡萄糖，还有合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药对于想要减肥的女生们而言，是一种天然的纤体美食，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望；其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

山药会开花吗

1、山药会开花，花期一般在6月-8月，果期在7月-9月。

2、山药为多年生缠绕性草本植物，根状茎横众，木质，多功能分枝，栓皮呈片状脱落，断面黄色茎左旋，无毛，细长，常缠绕于它物上，叶互生，掌状心形，变化较大，长8～15cm，宽7～13cm，边缘作不等大的三角状浅裂、中裂或深裂，至顶生裂片较小，全缘(常5-7浅裂，先端渐尖）。

3、花黄绿色，小，花单性异株，穗状花序腋生；雄花无柄，序复穗状，花被6裂，雄蕊6；雌花常单生，花被6裂，下垂，绿黄色。蒴果倒卵状椭圆形，有3宽翅，成熟后黄褐色。种子每室2枚，生于每室的基部，四周有不等宽的薄膜状翅，种子上方具长方形膜质翅。

为什么蒸出来的山药会黑

蒸出来的山药会变黑一般是因为它内部的物质和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象，所以我们平时在蒸山药的时候可以把它冲洗干净并浸泡在水里，这样将山药和氧气隔绝之后它就不会变色了。

蒸出来的山药变黑是为什么

山药被蒸熟之后变黑是一种非常常见的现象，因为山药含有一定量的酶，它和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象，这和土豆变黑的原因是一样的。

我们如果要想山药不变黑的话，就可以在给山药去皮之后将它放在水下反复冲洗，然后把它放在清水浸泡着蒸，这样隔绝山药和氧气之后它就不会变色了。

山药主要分布在我国安徽、江苏、江西、湖北、浙江、广东等地区，它是一种外形和棍子十分相似的植物，它除了可以制作成各种菜肴食用之外，还可以用作药材。