紫色的卷心菜叫什么

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，所以叫紫甘蓝。紫甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用，已有数千年的栽培历史。而我国最早的记述是《植物名图考》(1827年)，当时有称“回子白菜”者。传入途径为“丝绸之路”，以后再从西北至华北，时间约在19世纪之前。营养与食用有：营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10、04毫克、维少素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1、3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1、9等等。

如何用卷心菜腌制泡菜

食材：卷心菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐。

制作方法：

1、卷心菜去掉根部，洗干净，用手撕成片状；

2、容器里加半碗清水，再加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀；

3、把卷心菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时；

4、芹菜洗干净，切成四五厘米长的菱形块；

5、姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花；

6、把腌好的卷心菜用清水冲洗一下，沥干水份；

7、容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀；

8、放入冰箱存放半个小时即可装盘，撒上葱花即可。

卷心菜原产地

卷心菜原产于地中海沿岸，十六世纪传入中国。

卷心菜：又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名：大头菜（例如火爆大头菜）、圆白菜、洋白菜、钢白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称由来。

卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，十三世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。十六世纪开始传入中国。

包菜跟卷心菜怎么分辨

包菜是我国原产，形状比较扁平，而卷心菜原产欧洲，是球状的形状，比较立体；包心菜都是哑光的，没有光泽，卷心菜比较有光泽；包菜比较松散，用手按压感觉到有空间，卷心菜是非常的紧实，用手按压都感觉到按压不动；包菜做成的菜口感软烂，适合于老人孩子牙齿不太好的人，卷心菜做成的菜口感比较鲜脆，适合做沙拉；包菜的含水量会比卷心菜高一些，适合于新鲜食用，卷心菜的含水量比较低，耐储存。