燕窝碎应该怎样做_

材料:燕窝碎5克、冰糖20克、纯净水适量。做法如下：

将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右;取出用小摄子夹出比较明显的绒毛，用手顺着纹路撕成细条；再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛；将泡发好的燕窝倒入炖盅中；加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可；再加入冰糖，盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅三分之一就可以；盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右；炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。

怎样做包子馅儿

1、材料：猪肉250克，生抽8克，老抽4克，盐3克，料酒5克，白糖4克，蚝油5克，玉米淀粉2克，色拉油10克，清水15克，姜粉适量，香葱少许；

2、猪肉洗净，切成小块；

3、转而切成小丁，用刀剁成肉糜；

4、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀；

5、继续加入淀粉及蚝油拌匀；

6、倒入清水，顺时针搅拌均匀；

7、最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲。

怎样做干煸黄鳝

1、原料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。

2、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。

3、芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。

4、炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。

5、移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。