黑糖风味玛格丽特饼干的做法
1、食材：玉米淀粉80克，低筋面粉80克，熟蛋黄3个，黄油90克，盐1克，黑糖粉50克。
2、先把鸡蛋煮熟，把蛋黄剥出来，碾碎、过筛。
3、黑糖掰小块，用料理机研磨成粉即可，最好过一下筛子。
4、黄油提前软化到手指可以轻易戳触洞的程度，加入黑糖粉和盐，用点到打蛋器中低混匀。
5、打发到黄油发白，体积变大，黄油此时应该是轻盈蓬松，花纹清晰的。
6、分两次加入熟蛋黄末，低速搅拌均匀。
7、玉米淀粉和低筋面粉提前混合一下，分两次过筛加入黄油混合物。用刮刀压拌。
8、到后面可以戴上手套快速揉匀。尽量避免揉太久，看不见干粉就可以了，手的温度会融化饼干面团的。
9、把面团均匀分成小球，放到烤盘上（烤盘提前铺锡纸或烘焙油纸）。大概8克一个就可以了。
10、把面团小球压扁，就会出现龟裂花纹了。
11、全部压完后送入烤箱，中层，上火170℃，下火160℃，12-15分钟即可。
瓜子仁小饼干的做法有哪些
主料：黄油20g，面粉120g，蛋液20g。
配料：糖10g、瓜子仁20g。
步骤：
1、黄油软化后，切20G搅入面粉，加蛋液、糖和成较硬的面团;
2、加入炒熟的瓜子仁;
3、揉成长条,用保鲜膜卷起来放进冰箱冷冻40-50分钟;
4、取出冻硬的面，切成小片;
5、放进烤箱上下火200度烤25分钟至上色即可。
饼干的酥脆由什么决定
饼干的酥脆由面粉、烤制时间而决定。
1、面粉：饼干主要原材料是面粉，而面粉分为中筋面粉、高筋面粉以及低筋面粉。制作饼干的时候如果想让饼干变得酥脆，就要选用高筋面粉。高筋面粉它的蛋白质含量高，有嚼劲，因此烤制出来的饼干就会非常脆。
2、烤制时间：烤制时间根据饼干的多少厚度以及烤箱的功率决定，一般要烤制30分钟到40分钟，有的甚至要烤50分钟，如果烤制的时间太短，烤制出来的饼干则不酥脆。可以随时把烤箱打开来尝一尝，如果饼干还是比较软，可以再继续多烤一会儿，直到把它烤到酥脆为止。
