自己酿的葡萄酒可以放多久-范文来

自己酿的葡萄酒可以放多久

1、一般来说，自制葡萄酒的保质期只有一到两个月。在家自酿葡萄酒，生产标准和卫生标准其实不达标，缺乏杀菌等必要的酿造条件，很多葡萄酒在酿造过程中容易变质长霉，所以保质期十分短。

2、自酿葡萄酒经过澄清后的酒，已经接近成品酒了。但是想要保存时间长一点和口感更佳、更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。

自酿葡萄酒加糖发酵，酒精度一般有15度左右，过多饮用，肯定会把人喝醉的。就像啤酒那样低的酒精度，一样会使人醉酒的。每天适量喝一些，50到100毫升即可，有益健康。

研究证实，适当饮用红葡萄酒对健康有益，红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄籽富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维他命E的50倍，是维他命C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。

1、自酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子，这些器具会影响发酵，从而产生有毒物质。最好的酿制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。而且，选择的玻璃瓶子一定要干净没有一点水分在里面，否则影响发酵。

2、葡萄清洗后就很难晾干，万一有破损，在晾干过程中破损的葡萄会霉变，这些在酿制过程中会产生有毒物质。但是不清洗，葡萄会有残留农药或者灰土。所以我们可以选择性的清新不干净的部位。

3、糖，有抑菌的作用，能够入味，这样可以很有效的预防霉变，所以每个发酵罐子的葡萄表面都洒满糖，这样预防霉变就可以预防霉变产生的有毒物质。而且，表面必须覆盖一层糖，保证与空气的隔离。

4、发酵罐的密封也很重要，如果发酵过程有过多的氧气参加，那么就会有更多的甲醇产生，所以发酵过程要密封，但是密封会让产生的气体无法排出来，这是一对矛盾，所以我们在选购发酵罐的时候可以选择上面有排气口，可以水封的发酵罐。

5、基本上就可以保证发酵过程产生较少的甲醇了，但是还是不能一点也不产生，所以发酵后要继续陈酿达四个月以上，就可以排放殆尽甲醇了，然后再进行封装。密封过程可以保证二次氧化。

自己酿的糯米酒有点酸怎么办共5个步骤，需要准备糯米、甜曲酒，以下是自己酿的糯米酒有点酸怎么办的具体操作步骤：

第一步：浸泡

糯米洗净后用清水浸泡12小时，用手捏能捏碎即可。

第二步：蒸40分钟

沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟。

第三步：泡散

晾至30～35摄氏度，加少许温开水将米粒泡散不粘即可。

第四步：加入甜曲酒

然后加入甜曲酒，搅拌均匀，中间挖个洞。

第五步：发酵

放入面包机按米酒键，让其发酵30个小时即可。

总结：以上就是关于自己酿的糯米酒有点酸怎么办的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

1、在储存过程中过多接触空气或受到光照或高温下放置，会有色泽加深变化，逐渐氧化的葡萄酒也就是逐渐变质的过程，口味会越来越差，只要没有长霉浑浊现象，适口性渐渐差了，饮用是没有问题的；

2、葡萄酒的颜色，与酿酒使用的葡萄品种有关，颜色稍浅的葡萄，发酵后的葡萄酒色泽也会稍浅的。储存过程过多接触空气氧化，会使葡萄酒变色，属于正常的了；

3、如果是味道没有变，不存在氧化变色的问题，氧化后，葡萄酒会具有很尖锐的酸度。是时间较长而颜色变浅，是正常的色素沉积引起的；

4、如果是白葡萄酒，颜色淡黄，有酒味正常，如果有类似酱油味，就是氧化了，氧化程度低的，还可以喝。