文蛤和花甲的区别是什么

1、文蛤不是花甲。花甲，又名花蛤，海南地区称芒果螺。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。花甲是蛤蜊的一种。

2、文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。

3、花甲含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。花甲含有的蛋白质助你完成瘦身计划。相比于糖类和脂类，蛋白质绝对是产生能量最低，消化过程中耗能最大，同时有必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。

花甲的挑选及清洗方法

1、一般挑选的人较多的海鲜档铺，大家翻来复去翻动的情况下，你首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的。因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的，且紧紧合住，辦开要用一些力的，一定是活的。强烈建议选。

2、在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的。

3、在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部份在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩回去了，是死的。肯定不要选。

花甲的正确做法

花甲的正确做法如下：

1、将花蛤放在盆中加盐浸泡三四个小时。

2、锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香，将花蛤倒入锅中爆炒。

3、加入酱油、白糖、姜末翻炒出锅即可。

煮花甲的小贴士：

1、记得在炒花甲前加一步。这一步是清理花甲。需要注意的是，一定要等水烧开后再加入锅内，否则很有可能把花甲煮熟。另外，花甲稍微张开一点就可以把它拔出来。记住不要煮太久，否则花甲的味道很老。

2、将甲壳在淡盐水中浸泡2小时后再煎炸。浸泡的主要功能是去除花甲中的沉淀物，这样花甲中就不会有沙子了。

3、应该在煎炸前把花甲烫一下，以除去花甲的腥味。不过，需要注意的是，开水必须等水烧开后，才能将花甲加入锅中。一旦发现花甲张开嘴，花甲就会立即取出。否则，将很容易煮花甲，而且花甲煮后味道也不好。