刀切面做法

1、在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。

2、用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。

3、猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。

4、多用一些葱白。

5、黄豆酱加水调的稍微稀一些。

6、炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。

7、六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱。

8、小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可。

9、做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸。

10、可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜，拌米饭等都很不错的。

11、面揉好后，先用刀切小面团，按一下。

12、.取一块小面团在压面机上压成片。

13、压成片后撒一些面粉以防粘连一起。

14、取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。

15、压好的面条撒一些面粉。

16、水烧开后加少量盐下面条，面条里含鸡蛋不容易熟，多煮几分钟吧。

17、盛出面条时要在凉开水过滤一下，这样的面条会很劲道了。

刀切面条的做法

1、茄香牛肉刀削面，材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。

2、西红柿炒刀削面，把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出撒上葱花即可。

3、炒刀削面，炒出适量汤汁后放入面条；面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；加入花生碎，蒜炒匀即可出锅。

如何用面条机做刀切面

面条机做刀切面的用法：

1、要选择模具头，将面条模具头和搅拌器，搅拌杯，螺杆，模头盖和进料筒安装到位，同时将模头盖旋紧，以免影响到制面的效果。

友情提示：各个模头之间出面的时间和孔型是相关的，龙须面的模头孔型小，在出面时需要挤压3分钟左右才能出面，这是正常的现象。

2、用面粉杯称量出400g的面粉，大约2平杯干面粉加入搅拌杯中，在准备相应的水量，大约130ml。

友情提示：在选择面粉时，最好使用高精面粉，在水量杯中加入3-5g食用盐可以使面条更加的劲道，加入3-5g的食用油会让面条变得更加顺滑。在面粉中加入鸡蛋，鸡蛋必须要与水混合均匀后才能使用。