剁椒凉拌鲫鱼的做法

1、准备。首先把鲫鱼洗的干干净净，在鱼身商倾斜切记条口子。

2、腌制。用料酒和盐拌匀腌制一会备用。注意用盐在鱼肚子里和表面，下面都抹一点，适量。

3、准备好的姜、蒜、大葱切片。然后，把切好片的姜、蒜、葱塞进鲫鱼肚子里 继续腌制。

4、把准备好的姜、蒜切沫，小米辣切小粒，蒜多一点；把鸡精、味精、生抽、香油放在碗里面。生抽最好盖过辣椒，放在一边。

5、起蒸。将腌制好的鲫鱼放入蒸锅里蒸十2分钟左右，起锅焖两分钟，蒸好后把盘子里多余的水倒掉，然后将之前准备的材料碎末均匀撒上，倒入适量酱油即可。

烧烤店的铁板鲫鱼的做法与用料

用料：鲫鱼三小条，韭菜，盐，油，料酒，辣椒，蒜末，姜和孜然粉。

做法步骤：

鱼和韭菜洗干净，鱼用盐腌制入味。平底锅放油，鱼的两面都要煎。铁板锅底铺韭菜，加入盐、油、料酒、辣椒、蒜末、姜和孜然粉。铺上鱼后上桌即可。

鲫鱼的做法有几种

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。鲫鱼的做法有以下几种：红烧鲫鱼，清炖鲫鱼，番茄柠檬炖鲫鱼，葱烧鲫鱼。其中红烧鲫鱼做法：材料：鲫鱼两条，葱，姜，老抽，生抽，糖，料酒，八角1颗。做法：鱼洗净切花刀，为了入味。锅烧热，放入油，大火。把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。小诀窍：开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜。

鲫鱼的内脏怎么处理

1、小鲫鱼用刮鳞片刀具刮干净鳞片。肚腹处的细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。

2、剪刀从鱼的肛门处开始，在鱼腹中线处剪开，一直剪到鱼的嘴部。

3、剪到插入在鱼头和鱼身的结合处，剪断鱼的内脏，剪刀要贴着鱼头腮部剪，否则会弄破了鱼胆。剪断内脏后，顺势挑挖出内脏。

4、用剪刀拨开鱼的一边鳃盖，剪断鱼鳃的一端，顺势挑出整个鱼鳃。

5、另一边的鱼鳃用同样方法挑出。洗净鱼身，刮出鱼的腹内黑色腹膜，清理干净鱼鳃部。把鱼洗干净沥水待用。