米和面的区别是什么
维生素方面：面粉中含有的B1、B2等维生素比大米高。在蛋白质方面：面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%，碳水化合物（糖）含量差不多。
和面的方法
1、首先准备材料有清水，容器，筷子和面粉。打开煤气灶，准备好一个容器放在煤气灶上面。
2、将煤气灶的火调成小火，让容器在煤气灶上放至十秒钟左右，这样和面就不容易粘。
3、倒入面粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢搅拌均匀，搅拌五分钟左右。把搅拌好的面粉拿出来，慢慢揉成面团即可。
饺子皮和面的简单方法
1、面粉500克，鸡蛋1只，细盐1勺，清水适量。
2、面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。
3、所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。
4、双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。
5、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，且手光、面光、盆光。
6、揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。
7、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右，将面团再将揉至光滑就行了。接下来就可以做饺子皮了。
和面的最好方法
1、冷水和面：冷水和面就是面粉加入30℃以下的水调制的面团。特点是结构紧密韧性强，面团色白，有光泽，成品爽口有劲。用途以水煮品种为主，如面条，水饺，馄饨。500g面粉的用水量在200到300g之间，夏季面粉含水量高，掺水要少;冬天则较干燥，掺水较多。水饺面团面粉与水的比例原则是2：1。
2、温水和面：温水和面是利用50℃到60℃和面粉调制而成的面团。特点是具有一定的韧性和粘性，富有可塑性，制作的成品不易走样，面团色白偏暗，稍有光泽，成品软糯。适宜做花色蒸饺，家常饼，葱油饼，馅饼，烧卖等。
3、热水面团：热水面团是用超过65℃的水和面粉混合调制的面团，常用的是85到100℃的水。特点是软糯、韧性差、可塑性强、易消化。面团色暗，无光泽，成品口感糯。适合做蒸饺，烧卖，锅贴，春饼等。
4、热水和面所用的水温度高，和面时无法用手直接操作，一般是把面粉置于面板上或放入盆内，一边浇水，一边用擀面杖进行搅拌，直至搅透，热水要一次加足，使面粉颗粒吸水均匀。
5、面粉烫好后要摊开，散发热气，撒上少量冷水后进行揉面。热水面团不适合长时间饧面。
6、以上方法揉面都很好。
