木糖醇蛋糕配方和做法

主料：鸡蛋、低筋面粉。

辅料：柠檬汁、木糖醇、牛奶、玉米、白糖。

做法：

1、蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡；

2、打蛋器将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状；

3、蛋黄中加入24克木糖醇低速打散搅匀，牛奶与玉米油混合充分搅匀，倒入打散的蛋黄液中，打蛋器低速搅打均匀；

4、木糖醇分三次适量加入；

5、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，与蛋黄糊大致翻拌均匀；

6、倒入蛋白霜中，继续翻拌，与蛋白霜混合拌均；

7、烤箱提前预热好，放在倒数第二层，先设置上火170度、下火170度。入烤箱内烤30分钟。再调整烘烤温度设置上火160度、下火150度继续烤20分钟；

8、结束后取出，倒扣30分钟后脱模。

糖尿病人能吃木糖醇蛋糕吗

糖尿病人可以食用木糖醇蛋糕，但是必须限量。

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。进食木糖醇后，正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素的参与，也不使血糖值升高，因此是糖尿病人安全的甜味剂。

木糖醇具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2、4卡路里热量，但木糖醇食用过多会造成血中甘油三酯升高，可能会引起冠状动脉粥样硬化，因此糖尿病患者在食用木糖醇食品的时候，可以通过减少热量的摄取来保证饮食总量不发生变化，每日食用最多不要超过50克，不要因它热量低而过多食用。

烤箱木糖醇蛋糕的做法和配方

1、食材：鸡蛋适量、低筋面粉适量、色拉油适量、牛奶适量、木糖醇适量、柠檬汁适量。

2、蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡。

3、打蛋器将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状。

4、蛋黄中加入24G木糖醇低速打散搅匀，牛奶与玉米油混合充分搅匀，倒入打散的蛋黄液中，打蛋器低速搅打均匀。

5、木糖醇分三次适量加入。

6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，与蛋黄糊大致翻拌均匀。

7、倒入蛋白霜中，继续翻拌，与蛋白霜混合拌均。

8、烤箱提前预热好，放在倒数第二层，先设置上火170、下火170度。入烤箱内烤30分钟。再调整烘烤温度设置上火160度、下火150继续烤20分钟。

9、从约10CM高处将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，操作台面平整的垫上抹布，将蛋糕模从约10CM处轻轻摔震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。

10、结束后取出，倒扣30分钟后脱模，用8吋蛋糕模制作的3个蛋木糖醇戚风蛋糕就完成了。

木糖醇蛋糕怎么做

先看蛋糕胚的做法： 鸡蛋四个，分开蛋黄和蛋白，蛋白装入清洁无水无油的盆中。 这个清洁无水无油的打蛋盆十分重要，否则蛋白就不能打发。准备蛋糕原料 木糖醇110克 牛奶60ml 菜油60ml 泡打粉一大勺(15cc) 盐半小勺 低筋面粉 面粉过筛备用 打发蛋白，先用中速打到蛋白起粗泡，再用高速搅打，中间分三次加入砂糖，打到硬性发泡。中间插个勺子可以不倒，哈哈。把蛋黄，牛奶，菜油搅拌均匀，筛入泡打粉、盐和低筋面粉，搅拌到没有颗粒，这个过程要很有耐心哦，否则做出的蛋糕吃起来一粒一粒的面疙瘩。再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，慢慢的捞拌均匀，不要搅圆圈，是从下往上轻轻翻匀。然后倒入蛋糕模子，振一振消除气泡。同时预热烤箱180度180度烤40分钟。