烟熏排骨如何做

1、猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。

2、操作：排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

3、炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

芋头土豆排骨如何做

1、食材：排骨两根、芋头一个、土豆两个、生抽、油适量。

2、芋头土豆切成跟排骨一样大小的丁状。

3、锅里放入冷水，排骨放进去。

4、煮开，将浮沫捞出来。

5、捞出排骨备用。

6、另起锅，炒香姜片大蒜。

7、将排骨倒进锅里，翻炒至表面金黄。

8、将土豆、芋头块倒进锅里，煎炒两分钟至排骨芋头表面微微变黄。

9、倒入生抽。

10、沿着锅边淋入半杯水。

11、盖上盖子，焖十分钟左右。

12、用筷子撮一下，芋头能撮进去就熟了，放盐调味，翻拌均匀。

13、撒上葱花即可出锅。

蒜苔炒排骨如何做

1、排骨洗净沥干水，用酱油盐腌20分钟。

2、烧热适量油，大火爆炒排骨，两面金黄色，加入水中火焖煮，同时加入适量蚝油鸡粉食盐和酱油。

3、15-20分钟后汤汁收干盛出排骨待用。

4、洗净锅，用适量油大火爆炒蒜苔、蒜片、辣椒 放入适量盐，鸡粉，香味四溢时放入排骨一起翻炒，加入老干妈。

5、放入少许开水炒匀调料，大火收汁出锅。

红烧茭白排骨如何做

1、食材：排骨。

2、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

3、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

4、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

6、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

7、加入适量热水，放入盐和葱结。

8、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

9、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

10、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。