山药发芽了还能吃吗

能吃。山药是薯蓣科植物，和茄科土豆发芽就有毒不一样，山药发芽之后并不会产生毒素，可以食用。

但是山药发芽的过程会消耗储存起来的营养，因此发芽之后的山药营养价值会降低一些，建议购买的山药要尽早吃掉，不要放到发芽。在选购山药的时候，也不要选择已发芽的山药。

土豆都发芽了还能吃吗

发芽的土豆不能吃，发芽的土豆含有一种龙葵素的成分，而龙葵素具有腐蚀性及溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用中毒后的潜伏期从几分钟到几小时，主要临床症状表现为咽部瘙痒、恶心、呕吐、腹疼、腹泻，可伴有头晕、耳鸣等。

红豆发芽了还能煮粥吗

不能继续煮粥。红豆发芽后，其营养成分均会逐渐转移到发芽的位置，如果用发芽的红豆继续煮粥，不仅食用营养价值较低，而且还会带有生草青味，食用可能导致人恶心、反胃、呕吐等症状，因此红豆发芽后不建议再煮粥食用。

拓展资料：红豆（拉丁学名：Abrus-precatorius L），豆科相思子属植物，广泛分布于热带地区。红豆喜光，根深材韧，抗风力强，根系发达，具根瘤，能固定大气中的游离氮。红豆属于藤本，茎细弱，多分枝，羽状复叶，小叶8~13对，膜质，对生，近长圆形。总状花序腋生，花序轴粗短，花小，密集成头状；花萼钟状，花冠紫色，旗瓣柄三角形。荚果长圆形，果瓣革质，成熟时开裂，种子椭圆形。

白萝卜发芽了还能吃吗

白萝卜发芽并不会产生有毒物质，只是营养价值会有所降低，可以放心食用。萝卜，十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20~100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1~1.5厘米，花期4~5月，果期5~6月。