泥鳅鱼怎么做好吃

酱炖泥鳅鱼:

食材用料：泥鳅鱼一斤、葱适量、姜适量、辣椒适量、蒜适量、啤酒适量、东北大酱一袋、糖60克、精盐少许、酱油120克、啤酒一瓶、辣椒酱一袋；

步骤：

泥鳅鱼一斤，处理干净，放盐去掉粘沫；准备敷料：葱、姜、辣椒、蒜、啤酒；热油倒入泥鳅鱼煎制；煎制金黄色，撒先前准备的敷料，烹少许料酒，闷三十秒；再放大酱、辣椒酱、酱油翻炒片刻；倒入啤酒、少许盐，大火炖十五分钟，小火闷五分钟，出锅装盘。

泥鳅鱼腌制方法

1、料酒或者白酒，盐，少于糖（调味提鲜）生抽，生姜片，葱段腌制二十分钟以上。

2、再用油小火煎泥鳅至金黄上锅。

3、锅里留底油，将葱姜蒜小米辣切成末，紫苏切碎，放锅里爆香，加入生抽，鸡精，加入煎好的泥鳅，翻炒几下，上锅。

4、泥鳅鱼在中国除青藏高原外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广，群体数量大，是一种小型淡水经济鱼类。

5、形态：体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小；口小，下位，呈马蹄形。唇软而发达，具有细皱纹和小突起。头部无细鳞；体鳞极细小，体表粘液丰富。背鳍无硬刺，起点在腹鳍起点上方稍前；尾鳍圆形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。体灰黑，并杂有许多黑色小斑点，体色常因生活环境不同而有所差异。

6、泥鳅为高蛋白、低脂肪的高品位水产营养佳品，其肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，素有“水中人参”之称。泥鳅还具有较高的药用价值，性味甘，平，具“补中、止泄”之功能。因此，泥鳅具有较高的养殖价值，是一种优良的淡水养殖对象。成鳅养殖的形式有池塘专养、网箱养殖、稻田养殖等。池塘养殖是最普遍的形式。

7、生物学特性：泥鳅为小型经济鱼类，属温水性鱼类，生长水温为15-30℃，最适水温22-28℃，水温高于32℃则钻入淤泥中，水温低于7℃潜入泥中冬眠。泥鳅不仅能用鳃呼吸，还能利用皮肤和肠进行呼吸，对环境适应能力强，耐缺氧能力较强。通常生活在水底层，有钻泥的习惯，喜欢中性及微酸性的粘性土壤。泥鳅为杂食性鱼类。泥鳅一般2龄性成熟，一年可多次产卵，产卵期4-8月，其中5-6月是产卵高峰期，受精卵具弱粘性。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。

北方可以大量养殖泥鳅鱼吗

1、北方可以大量养殖泥鳅鱼。

2、良好的生存环境。首先在选择池塘养殖的时候要求避风向阳，水源充足并且水质虽然要求并不是非常的高，但是水质也一定是要好一些的。不能有一些化学以及农药的药剂污染，并且在放苗之前要进行清理消毒，给他们营造一个良好的生存环境。

3、选择泥鳅苗。选择一些表面光滑，没有病害，并且体表没有损伤，活力较强的泥鳅苗进行放养，在放养的时候最好是规格差不多大小，并且这样非常容易管理，头位也是非常容易掌控的，在放苗之前要先对着一些泥鳅苗进行消毒处理，可以用2%的食盐浸泡十分钟，上次他们体表的一些细菌微生物减少发病的几率在钱不多做好准备之后，便可以将它们放入准备好的养殖池内了。

4、水质管理。虽然泥鳅对于自己所要生存的水质要求并不是非常的高，但是水质如果特别坏的话，也会关系到它的产量，影响到他的生长，所以要做好对于水质的管理，水质要求肥活爽嫩在养殖的时候可以根据水质的情况来进行施肥，保证水质的肥度，并且水质的透明度要高，给你提供一个良好的生存环境。

5、投喂。投喂的量要根据泥鳅的体重以及水的温度来进行控制，如果水温在15度左右的时候，这个时候泥鳅食欲可以说是非常好的，这个时候投喂的量大约是泥鳅体重的2%，而水温达到20到28摄氏度的时候泥鳅的生长速度非常的快速，这个时候便可以加大投喂的力度，投喂量要达到3%到4%左右就可以。