泥鳅鱼怎么做好吃

1、泥鳅鱼500克，绿茄子1个，五花肉50克，葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒适量，白糖，醋，豆酱，料酒，酱油，油适量。

2、把新买回来的泥鳅鱼放入盆中，放入少量的水，养半天，让泥鳅鱼吐一下脏污物。

3、准备做的时候，把水倒掉，放入两匙儿盐，盖上盖。一会的功夫泥鳅鱼就不会活蹦乱跳了。

4、把泥鳅鱼收拾好，用水清洗干净，控干水分，备用。

5、茄子用水清洗一下，切成块，备用。

6、五花肉切成片，切好葱，姜，蒜，准备好红干椒备用。

7、锅内放入油加热，油热后，放入五花肉，小火煎塌至肉下油（主要是要猪油的味道）。然后放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜，炒香。

8、放入两匙儿豆酱翻炒一下。放入料酒，酱油，白糖，醋，翻炒成酱汁。

9、放入泥鳅鱼，略翻面炒一下，使其入味，然后放入水，水没过泥鳅鱼，大火烧开，转中火慢炖。

10、开锅炖五分钟后，放入茄子。炖至茄子变软，收汤汁后（留少许汤汁味道更美），放入味精，关火出勺（不用放盐，可以尝一下咸淡掌握）。

泥鳅鱼如何处理

1、泥鳅刚买回来不要立即烹调，应先放入盆内，加适量清水，然后滴少许食用油，大约1个小时会将泥沙吐尽，此时再换水清洗，宰杀后再烹调；

2、泥鳅买回来后如果不能立即食用，可先将其用清水漂一下，然后放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间不会死掉，只是呈“冬眠”状态。要烹调时，取出泥鳅，倒在一 个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅便会游动。

烤泥鳅鱼怎么做

1、泥鳅宰杀去内脏、头尾洗净。洋葱切成丝，红椒切成大粒。

2、取一汤碗倒入所有调料，充分搅拌熬成汁。

3、取锡碗依次放入洋葱丝、泥鳅、红椒粒。

4、选择 ，将烤箱温度调节到210度，送入烤箱中层烤25分钟即可。出炉前撒上葱花装盆。美味的烤泥鳅鱼做好了。