怎么做爆汁牛肉丸
1、准备食材:牛肉500克、料酒2汤匙、鸡蛋清1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2汤匙、蚝油2汤匙、清水适量、淀粉20克。
2、牛肉洗净切薄片,再将牛肉剁碎。
3、然后将剁碎的牛肉放入料理机中,加入一匙鸡蛋清和少许清水,启动料理机搅打。
4、料理机停止搅打,加入白砂糖、胡椒粉、淀粉,料酒继续按键搅打。
5、加入少许油继续搅打。
6、搅打至起筋。
7、锅里烧开水。
8、牛肉在虎口挤出,打好的牛肉取出,加入适量油搅拌均匀。
9、煮熟即可。
净煮牛肉丸煮多少分钟
1、冷冻过的,在水没开之前就放入牛肉丸子,水开之后过10分钟即可;
2、未冷冻,水开了再放,5分钟即可。
牛肉丸子指牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎做成的丸子,老幼偕宜。
牛肉丸子的营养价值:
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐
牛肉丸的制作方法与配料
1、准备食材:新鲜的牛后腿肉500克,冰水150克,土豆淀粉40克,小苏打2克,料酒10克,食盐6克,白砂糖8克,小葱4根和大蒜6瓣,生姜1小个和白胡椒粉2克。
2、将蒜瓣拍碎,小葱切段,生姜切片,之后一起放进热水中浸泡。等到水温冷却就可以包上保鲜膜放进冰箱的冷藏层一晚上,第二天使用的时候将过滤干净。这个是可以加入土豆淀粉,白胡椒粉,料酒和白砂糖等调味料,搅拌均匀放置冰箱备用即可。
3、将牛肉洗干净用厨房纸擦干,记得需要将筋膜除去干净,之后就是用菜刀切成薄片,就可以放进料理机了。等到牛肉成了小颗粒的牛肉末就可以将小苏打和食盐也一起加进去,中途需要少量多次的加入处理好的葱姜蒜水,等到肉泥光滑就可以取出。
4、烧一口清水,水温温热既可以,之后将左手的虎口出将牛肉泥捏出球形,之后右手拿勺子将肉丸刮出就可以立刻放进锅里。重复这个步骤,等到肉丸全部下锅,就可以转成大火,等到清水烧开就可以,转中火煮5分钟左右,如果牛肉丸都浮上来,就可以捞出了。
5、牛肉丸的小技巧:购买牛肉的时候,尽可能选择新鲜牛肉,而且在打成肉泥的过程中,尽可能要打得细腻,只有细腻的牛肉泥才能做出Q弹的牛肉丸。
手工牛肉丸怎么做
手工牛肉丸的做法:
1、将牛肉按横纹切块 然后剁成泥;
2、牛肉切好后加入料酒、盐,如果怕腥可以加入姜末,搅拌好后腌制20到30分钟;
3、将腌制好的肉泥加入淀粉;将肉泥与淀粉搅拌均匀再加入鸡蛋清继续搅拌;
4、将搅拌均匀的肉泥搓成球形,放入锅中蒸熟,大火20分钟即可。
潮州牛肉丸家常做法
1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。