阿胶膏的做法
用料：阿胶２５０克、黄酒２５０克、冰糖２５０克、红枣１５０克、枸杞１５０克、核桃仁２５０克、黑芝麻２５０克。
1、阿胶块敲碎，泡２５０毫升黄酒２－３天，密封防止黄酒挥发，需要每天搅拌一次。
2、黑芝麻洗净炒熟，核桃、红枣去核，冰糖敲碎。
3、在锅里倒入黄酒泡开的阿胶，熬到溶化后加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌，小火熬至挂旗状。
4、关火，先倒入核桃仁，再倒入红枣、枸杞搅拌。
5、最后加入黑芝麻。黑芝麻一定要最后加，加早了搅不动。
6、模具中多抹点油，或铺上厚点的保鲜膜，保鲜膜上抹油，把阿胶膏倒入平铺均匀，用擀面杖压实。
7、将擀平的的阿胶膏在室温下冷却一天。夏天放冰箱冷冻１个小时即可。变硬成型后切片即可。
阿胶膏可以冷冻保存吗
正常阿胶是不会在室温下化的，保存在阴凉环境下即可。若放入冰箱冷冻室需要附上保鲜膜注意密封，以免水分蒸发成干状以及被冰箱内的其他细菌污染。阿胶冷冻保存的时间会比较久一点，如果是在近期内食用的话则无需冷冻。
阿胶作为一味滋阴补血的名贵滋补品，价格较为昂贵，民间流传说阿胶越陈越好。但保存的阿胶在五六月份的梅雨季节很容易受潮发霉，七八月份的炎热高温又容易融化。阿胶的保存，适合阴凉干燥，而南方天气湿热对阿胶的保存不利。只有按照要求保管得当，才可以避免发霉融化等现象，减少不必要的浪费。
如何制作阿胶膏滋
材料：阿胶250克、 核桃250克、 红枣200克、芝麻180克、枸杞50克、黄酒250克、冰糖50克、高压锅、不粘锅。
做法：1、阿胶和冰糖打成粉状，大枣用剪刀剪成几半，大枣和核桃仁焙干备用；
2、将粉状的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒，搅拌均匀，泡制24小时；
3、泡制24小时后，将粉状的冰糖倒入锅中，搅拌均匀；
4、大火熬至开锅，转小火，在熬制过程中要用勺子不断的搅拌以免粘锅；
5、小火熬制可以将阿胶挑起可以挂在筷子上；
6、将电磁炉调制成保温状态，放入核桃仁、大枣、枸杞、杏仁，并搅拌均匀；
7、分两次放入黑芝麻，充分搅拌均匀；
8、准备一个盘子，上面铺上厚塑料膜，塑料膜上抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕；
9、将搅拌好的阿胶糕放入盘子中；
10、将阿胶糕趁热压平，在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生；
11、放在避光阴凉处凝固成型即可。
用铝锅熬制阿胶膏行吗
不行，铝锅的活性很强，而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分，因此用铝锅熬阿胶有可能导致阿胶的成分改变，食用不利于身体健康，甚至会铝中毒。建议用砂锅和不锈钢锅，砂锅的原材料是陶土，内部有很多细密的小孔，受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况，而不锈锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应。
核桃红枣阿胶膏步骤
1、主料：阿胶（500克）、核桃（150克）、黄酒（1瓶）、黑芝麻（200克）、红枣（150克）；辅料：碎冰糖（250克）。
2、做法：阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的；
3、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了；
4、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液；体
5、化好很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌，有点耐心；
6、冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果没有工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮，这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化；
7、先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀；
8、再加入去了核切块的红枣搅拌均匀；
9、最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心；
10、边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火；
11、趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用。
