蒜苔香椿的家常腌制方法

1、用料：蒜苔300g、香椿30g、盐适量。

2、蒜苔提前洗净，晾干，一定要晾干没有水分;

3、香椿洗净加盐出水分，拧干后晾干备用;

4、蒜苔切段，加盐出水分，香椿切碎与蒜苔搅拌加盐后开始密封腌制;也可以加香油，也很好吃。

保存香椿的小窍门

1、首先准备一些新鲜的香椿芽，清洗干净，注意不能有挤压磕碰的。准备一锅清水，倒入少许食盐，大火煮沸后，把香椿芽下锅，焯水30秒钟左右。

2、等到稍微变色就可以捞出，放入冷水里降温，这样能保持香椿芽嫩绿的颜色。其次把放凉的香椿芽捞出来，控干水分。不要暴晒，只需要把表面的水分晾干就行。

鲁菜香椿的制作方法

1、主料：豆腐300克、鸡蛋2个、香椿15克、面粉适量。

2、辅料：葱花10克。

3、配料：盐3克、糖1克、鸡精1克、料酒15克、香油适量。

4、豆腐洗净切大片放入一个容器中，均匀的撒盐，鸡精，料酒，葱花，腌制10分钟。

5、加蛋打散搅拌均匀备用。

6、腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用。

7、腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。

8、再放入蛋液中沾满蛋液。

9、不粘锅倒油放入豆腐煎至。

10、简直豆腐两面金黄沥油备用。

11、原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。

12、倒入香椿翻炒均匀出香味。

13、放入豆腐，再加少许高汤（或者清水）。

14、加入少许糖。

15、在加入少许料酒稍煮一时。

16、最后加鸡精，淋入香油。

17、晃动锅子让汤汁均匀关火。