香椿的种子发芽方法

1、【选择种子】：香椿的嫩芽是可以吃的，长出来的嫩枝经常被人折下来食用，所以很难正常的结出果实来。所以可以选择购买种子，在选择种子的时候，最好选择新鲜饱满的，种子的颜色要是红黄色的，遮阳才算是新鲜。

2、【保温催芽】：

（1）温水泡芽：在播种之前，首先要用40℃的温水将种子浸泡五分钟，在浸泡的时候还要一边不停的搅动。捞出之后，再放到20℃的水中浸泡一天，使得种子吸满水，促进之后的萌发。

（2）保湿催芽：在盘子或其他容器中铺上一块湿润的白色纱布或者是纸巾，将浸泡过水的种子放在湿纸巾上，然后再往种子覆盖一层湿润的纱布或者纸巾。将室温控制在20摄氏度左右，每天都要给包裹种子的纱布或纸巾喷水保湿，期间将种子翻到两三次。一般等到3～4天之后，种子就会长出2毫米左右的小芽了，记住此时就要及时的将种子播撒到土壤中下种了，如果小芽长得太长了，在播种的时候很容易会受伤折断的。

3、【播种养护】：

（1）选地播种：香椿一般是露地种植，选择一块土壤排水性强的地方，然后适当的松土，然后将带芽的种子俊宇的播撒在土壤中，最后在种子上铺上一层厚度为2厘米的土壤，然后浇水保湿。

（2）生根长叶：将种子播撒完毕之后，过一个星期左右就幼苗就会破土而出了，在破土期间，一定不能让土壤板结，否则会阻碍叶芽生长。等到小苗长出五片叶子的时候，就可以进行移栽了。

（3）后期养护：当香椿幼苗长到50厘米高的时候，需要给它喷洒多效唑，以防止植株疯长。每半个月喷洒一次，以供喷洒2～3次即可，还需要给它进行摘心处理，这样能够控制植株的高度，促进其他分枝的发展。知道了香椿种子怎么种植，对于香椿幼苗常见的病虫害也不能忽视。

保存香椿的小窍门

1、首先准备一些新鲜的香椿芽，清洗干净，注意不能有挤压磕碰的。准备一锅清水，倒入少许食盐，大火煮沸后，把香椿芽下锅，焯水30秒钟左右。

2、等到稍微变色就可以捞出，放入冷水里降温，这样能保持香椿芽嫩绿的颜色。其次把放凉的香椿芽捞出来，控干水分。不要暴晒，只需要把表面的水分晾干就行。

采摘香椿的禁忌

1、采摘时间每年的3月下旬～5月上旬是椿芽适宜的采摘季节，多数地区第1茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好。过迟采摘的香椿产量虽高，但品质差且芽基已木质化，采摘时也会伤害树体，影响下茬芽的萌发和生长。

2、因香椿枝头的伤口怕晒，故采摘宜在早晨日出前进行，此时椿芽上有露水，芽体鲜嫩，色彩鲜艳，枝头伤口愈合快。采摘标准以芽色紫红，芽长10cm～12cm为佳。

3、第1茬的香椿采收宜早，当椿芽长到10cm以上、不超过15cm时采收，此时采收的椿芽肥嫩、无纤维、品质最好，是椿芽中的上品。摘方法多采用掰芽法，即将新萌发出的嫩芽从芽基部整个掰下。

4、采摘时要稍留芽苔，以便芽苔基部能够分生叶片。采收后隔20天左右，由侧芽、隐芽萌发的新梢长至10cm以上时采摘第2茬。采摘第2茬椿芽时可以隔1个～2个芽采收1个芽，或在每个枝上留2片～3片下部叶为树体提供养分，一般只连续采收两茬。

5、椿芽采摘后，应平摊在苇席上，放在通风阴凉处，厚度不超过10cm，切勿堆放过夜，否则，极易发热变质，引起脱叶。

香椿的腌制方法和步骤

1、主料：香椿500克。

2、辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、香油少许、白酒适量。

3、做法：

（1）香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）。

（2）烫过的香椿放入冷水中过凉。

（3）用手攥干。

（4）加入花椒、姜丝、盐、白酒。

（5）用手反复揉、按，再次刹干水分。

（6）装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）。

（7）取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒。

（8）切碎，拌上香油即可。