白萝卜炒牛肉的做法?

1、食材：瘦牛肉250克、白萝卜500克、生姜适量、蒜米适量、橘子皮适量、油适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、酱油适量。

2、先将牛肉切成薄片，然后将生姜、蒜米和橘子皮等洗干净并切碎。

3、将牛肉放入大碗内，放入切碎的生姜、蒜米和橘子皮，然后放入少许盐、生粉、料酒、酱油，并搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4、将买回来的白萝卜，进行去皮，洗净、切成丝片。

5、炒锅中加入花生油，将白萝卜丝下锅，翻炒，加入少量水，盖上锅盖煮至白萝卜变熟变软，然后用碗盛起备用。

6、炒锅中加入花生油，大火热油，然后将腌制好的牛肉下锅，翻炒几下，直至牛肉变色之后，再加入白萝卜，与牛肉一起翻炒几下，放适量盐，炒两三分钟，就可以起锅。

骆驼肉和牛肉的区别

牛肉呈棕红色、紫红色，而且放置一段时间之后，颜色会加重。骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大。牛肉肌肉组织结实、较硬，而富有弹性，具粘腻感，还具有粗糙感，肌间有脂肪层隔开，肉脂相间现象明显。骆驼肉肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差，而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。牛肉皮下脂肪较少且不明显，脂肪呈黄色或淡黄色、较硬。骆驼脂肪一般有皮下脂肪层，脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色。肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻。吃的时候牛肉感觉粗，而连韧爽口，而驼肉有韧筋丝丝络络之感，口感发酸，腥味比牛肉重，风味较牛肉差。

牛肉的做法

1、牛肉选匙柄等适合炒的部位，请师傅帮忙切好。

2、切好的牛肉洗净，加料酒。

3、加入生抽。

4、加入白糖。

5、加入淀粉。

6、加入清水。

7、加入食用油，充分拌匀，腌制30分钟以上。

8、芹菜洗净，切成段。

9、热锅下油（1汤匙），下沙茶酱。

10、中火炒散沙茶酱。

11、转大火，下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。

12、炒至牛肉变色，撒入芹菜段即可食用。

13、注意事项。牛肉要保持鲜嫩的口感，一是要先腌制，二是炒的时候得热锅，得有足够的温度与火候。生抽与沙茶酱均有一定的咸度，无须再下盐了。