黄糯米就是糯小米吗

黄糯米又名大黄米，颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。每100克大黄米含蛋白质百分之9、6、脂肪百分之0.9、糖百分之16、3、热量1515千焦耳，以及人体需要的多种维生素。它除食用外还可入药，中医认为大黄米具有糍补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。

糯小米学名糜子属禾本科黍属，又称黍、稷、禾祭和糜。 生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一，糯小米中蛋白质含量为百分之12，淀粉含量百分之70。脂肪含量百分之3、6，此外还含有β胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷、铁、锌和铜等矿物质元素。

糯小米蒸排骨的做法

糯小米蒸排骨做法步骤：

1、排骨，一根肋骨的量；

2、排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水；

3、小米，用三勺；

4、小米泡水三个小时；

5、土豆去皮两个；

6、排骨中加入料酒一勺；

7、老抽或生抽少许；

8、白糖两茶匙，食盐半茶匙；

10、拌匀，将排骨腌2个小时入味；

11、土豆切片；

12、土豆片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在土豆片上；

13、将盘子放入蒸笼隔水蒸；

14、盖盖大火蒸40分钟左右；

15、出锅撒上葱花即可。

粘小米和糯小米的区别

现实生活中我们会经常听到糯小米和粘小米，那么二者是不是同一种食物？又有什么区别呢？

糯小米，是糜子去壳后的产物，古代叫黍、稷和糜，当然前面提到的“无食我黍”，这里的黍就是糯小米，我们北方管它叫大黄米，比小米的粒要大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是重要的粮食作物之一，大家可知道，我们东北最重要的粘豆包，其主要成分就是糯小米磨面做出来的，东北早些年喝的腊八粥也是糯小米熬制的，特别粘稠，味道也特别的香。糯小米营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等人体必须的元素。

粘小米，是谷子去壳后的产物，古代叫粟，“稻米流脂粟米白”这里的粟米就是粘小米，因其颗粒小，直径约1毫米左右，因此得名小米，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。小米用来煮粥是最好的，对孕妇调养身子很有好处，能补充能量，消除疲劳，加入红糖还可以补气血。无论小孩和老人都适合吃，被誉为“代参汤”。