煲汤时怎么不让它滚出来

1、煲汤时火不要过大，若汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。

2、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因正加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香。

3、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤，应先氽一下，可除去血水，还能去除部分脂肪，避免过于肥腻。

煲汤时间越长汤中的营养价值就越高吗

1、煲汤时间越长汤中的营养价值就越高这是不对的。

2、煲汤的时间适度加长，有助于将营养物质释放到汤中，但是如果时间过长，会使一些不耐热的营养物质被破坏，那么汤的营养价值就会开始递减了。另外，煲汤时的主要营养成分其实都留在了煲汤的原材料中。

煲汤时黄豆可以与红萝卜一起煲吗

黄豆的功效：

1、增强机体免疫功能。

2、防止血管硬化。

3、通导大便。

4、降糖、降脂。

5、大豆异黄酮可延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

红萝卜的功效：

1、益肝明目。

2、利膈宽肠。

3、健脾除疳。

4、增强免疫功能。

5、降糖降脂。

6、防止手脚脱皮。

煲汤时枸杞应该什么时候放

煲汤收尾的时候放入枸杞，这样就可以防止大量营养成分流失。枸杞不适宜长时间地清洗，如果长时间清洗的话会让枸杞里面的营养成分流失。枸杞温热身体的效果十分强烈，患有高血压、性情太过急躁的人和日常饮食中大量摄取肉类会导致面泛红光的人不要食用枸杞。正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也不宜食用。