高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别

高筋小麦粉的蛋白质含量在13.5%左右，人们通常用它制作面包、面条等食物。低筋小麦粉的蛋白质含量在9.5%以下，它主要被用来制作蛋糕、绸鱼烧等口感蓬松、细腻的甜点。同时，用高筋小麦粉制作出来的面食的口感更有嚼劲。

高筋小麦粉和低筋小麦粉有什么不同

高筋小麦粉和低筋小麦粉的蛋白质含量、口感以及用途都有很大不同，其中高筋小麦粉中的蛋白质含量通常在13.5%左右，低筋小麦粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。

而蛋白质含量的高低直接影响着面粉的筋性，蛋白质含量越高，面粉的筋性就越大。因此，用高筋小麦粉制作出来的面食的口感会比用低筋小麦粉做的面食更加有嚼劲。

除此之外，高筋小麦粉在我们的生活中一般是用来制作面包、面条等食物，有时人们也会用它来制作水饺的皮，而低筋小麦粉则主要被用来制作蛋糕、绸鱼烧这类口感蓬松、细腻的甜点。

小麦粉能当面粉用吗

小麦粉是不能当面粉使用的，因为这二者有一定的区别，各有各的用途，会导致制作出来的面食口感、韧性等方面完全不同。小麦粉是使用小麦磨成的粉，含有外皮和中间部分，而面粉也是小麦做的，但是没有小麦外皮和中间部分。

是否能用小麦粉当面粉

小麦粉和面粉是两种不同的材料，它们各有各的用途，生活中用的比较多的是面粉，它能制成各种各样的面食，例如比较受欢迎的包子、面包、馒头等等，那么要是家中没有面粉了，可以用小麦粉来进行代替吗?

一般来说，小米粉是不能直接当面粉使用的，这二者有一定的差别，容易导致制作出来的面食口感、韧性等方面完全不同，所以在制作食物的时候一定要弄清楚自己的需求，然后再去购买合适的材料，这样才能保证口感。

小麦粉是用小麦磨成的粉，属于粗粮，它还含有小麦的外皮还有中间部分，虽然面粉也是小麦制作的，但是属于去麸粉，面粉里面是没有小麦外皮和中间部分的，且面粉还分为不同类型，常见的是高筋粉、中筋粉、低筋粉这三种。

低筋小麦粉可以做电饭锅蛋糕吗

低筋小麦粉可以做电饭锅蛋糕。准备所需材料，蛋白与蛋黄分离，将蛋白打发至粗泡，加入细砂糖。将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成竖起成三角形即成。加入鸡蛋黄，继续打发至蛋糊有纹路，在面糊上画圈不立刻消失即可然后加入植物，油翻拌均，再筛入低筋面粉，翻拌均匀后加入牛奶，最后翻拌均匀。高压锅锅底刷上一层黄油或植物油，将拌好的面糊倒入锅内，然后放入电压力锅上，开启压力锅的蒸煮功能，默认35分钟，5分钟后蛋糕已经熟透，将蛋糕取出放凉即可食用。

小麦粉和生粉一样吗

小麦粉和生粉的性质、成分、手感、外观及用途都不一样。具体详情如下：

1、性质

小麦粉是用天然生长的小麦通过加工而成，或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉。

生粉也就是淀粉，原料可以是地瓜、木薯、土豆，玉米等，从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

3、手感

面粉用手指揉搓非常的光滑，淀粉感到有涩涩的。

4、外观上

面粉偏微黄，然而淀粉很洁白，色泽上更纯。

5、用途

面粉主要用于做油条、包子、馒头等生活中常吃的食物。淀粉多用来做汤，清澈且有粘滑，口感和视觉都好。主要作勾芡、点心用。

做披萨可以用小麦粉吗

做披萨不可以用小麦粉。要去超市买专门的面粉，不然那披萨做出来不好吃的。比萨，又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪、马苏里拉奶酪等。