炒菜的时候蒜蓉该什么时候放

炒蒜蓉时大概顺序：

1、烧热油和锅。

2、放入大葱、生姜、蒜、各种椒，爆香。

3、放入蒜蓉炒，脱生。

4、料酒、酱油、醋，上色调味。

5、家常菜可以加高汤或者水焖熟

6、盐、糖、味精、鸡精等调味。

7、撒葱花，香菜等。

炒菜的时候怎么让肉熟的快

炒菜的时候让肉熟的快的方法：

1、炒菜的时候，切成的肉片或者肉丝，腌制一会，放酱油、料酒和五香粉，腌20分钟左右再上锅炒，这种方法炒菜时的肉不仅容易熟，而且炒出的肉又鲜嫩。

2、肉用水淀粉拌匀，炒菜时肉熟的比较快速。

炒菜的时候什么时候放酱油好

一般来说，好酱油是自然发酵而成，含有氨基酸及丰富的风味物质，加热后虽然可增加香气，但过度加热养分发生反应或者挥发而损失，颜色变深，所以酱油具体该什么时候加入，还是取决于食材和烹调方式。

1、烧鱼、烧肉：酱油要早点加，便于入味和上色。

2、炒青菜等一般的炒菜：最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸，可以保护酱油的营养价值不受破坏。