葱烧鲫鱼的做法

1、主料：鲫鱼250克。辅料：大葱150克。调料：姜10克，料酒25克，酱油15克，盐4克 ，砂糖30克，醋20克，味精1克，淀粉(豌豆)15克。

2、将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；葱白切段；

3、锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油；

4、用余油将葱段炸至金黄色时捞出；

5、再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10-15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。

烧烤店的铁板鲫鱼的做法与用料

用料：鲫鱼三小条，韭菜，盐，油，料酒，辣椒，蒜末，姜和孜然粉。

做法步骤：

鱼和韭菜洗干净，鱼用盐腌制入味。平底锅放油，鱼的两面都要煎。铁板锅底铺韭菜，加入盐、油、料酒、辣椒、蒜末、姜和孜然粉。铺上鱼后上桌即可。

凉拌鲫鱼的正宗做法

凉拌鲫鱼的正宗做法：

1、提前将鲫鱼准备好，鲫鱼去腮去内脏。

2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜拍碎、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。

3、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。

4、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。

5、最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。

怎样去掉鲫鱼的土腥味

1、倘若将活鱼放入较浓盐水中，1小时后泥腥味即可消失。

2、鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可明显减少。

3、茶水除鱼腥，把鱼放在温茶水中浸泡5到10分钟，便可大大减少腥味的扩散，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。

4、将鱼背上两条白筋挑出抽掉，这样处理后的鱼，烧好后味道鲜美，腥味较少。

5、去除刀上的腥气，切过鱼的菜刀，都会沾上一股腥味。只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去。

6、做过鱼的锅里，往往残留着鱼腥味。可以把锅烧热，然后放进几片泡过的湿茶叶，锅上的腥味即可除去。

鲫鱼的做法

1、将新鲜的鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏并用水洗净。

2、将鲫鱼的两侧改上花刀，让鲫鱼更加入味。

3、起锅烧油，油温烧至五成热时加入鲫鱼，鲫鱼来回翻几下，均匀受热。

4、锅中加入切好的姜块，葱块。

5、如果能吃辣的话，锅中加入适量的干辣椒，加入适量蚝油，酱油，和醋。

6、锅中加入适量的水，盖上锅盖稍微焖一会，加入适量的盐和十三香调味。

7、如果吃香菜的话，可以加入切好的香菜末，如图所示。

8、最后盛出鲫鱼到盘子里，就可以享用了。

9、以上就是鲫鱼的做法，鲫鱼怎么做好吃的方法介绍，希望可以帮到大家。