脱脂牛奶和生牛乳的区别-范文来

脱脂牛奶和生牛乳的区别

1、脱脂牛奶是经过人为加工后的产品，而生牛乳是指从牛的身体里得到的、未加工状态的液体。

2、保质期上，脱脂牛奶在经过人为的加工后往往会有着更长的保质期，会方便人们进行保存携带饮用。而生牛乳的保质期则比较短。

3、生牛乳内往往含有比较高的脂肪，而脱脂牛奶往往将这些脂肪利用技术进行了去除。

1、富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率；

2、牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商；

3、牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复；

4、补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。

乳固体并不是独立的存在，它是衡量牛奶质量的一个重要指标，是指生牛乳或者纯牛奶中固体物质的数量，它是判断生牛乳或者牛奶质量的重要依据。从这方面可以看出，乳固体与生牛乳之间最大的区别就是所指向的物品不同，应该说乳固体只是生牛乳的一部分。

1、在家庭中，牛乳常用的杀菌方法是煮沸杀菌法。就是牛乳放在容器中，在炉子上加热煮沸，保持0.5~1分钟，然后密闭放置或冷藏放置。此方法简单易行，可杀灭绝大多数腐败菌。

2、在工业上，常用的杀菌方法有：

（1）低温长时间巴氏杀菌（LTL T）：即牛奶在63摄氏度下保持30分钟以达到巴氏杀菌的目地。

（2）高温短时间巴氏杀菌（HT ST）：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺是把奶加热到72℃~75℃或者是82℃~85℃，保持15秒~20秒后再进行冷却。

（3）超高温瞬时灭菌（UHT）：是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器而快速加热到135℃~140℃，保持3秒~4秒以达到商业无菌的杀菌方法。

（4）二次灭菌：一般是先采用72℃~75℃，保持15秒~20秒的巴氏杀菌，然后灌装封口后，再经过121℃，30分钟的高温灭菌。